[Giới thiệu] Món ăn Tết cổ truyền ở một số nước châu Á

Go down

[Giới thiệu] Món ăn Tết cổ truyền ở một số nước châu Á

Post by AmySnow on Thu Nov 06, 2014 7:51 pm

Tại một số nước Châu Á người dân rất chú trọng tới văn hóa ẩm thực ngày Tết. Ăn Tết làm sao cho an toàn,đủ chất dinh dưỡng và hơn nữa, thức ăn còn mang đến cho họ nhiều hy vọng thành công trong năm mới.

 


Hàn Quốc



 

Những ngày đầu xuân ở nước này, có nhiều món ăn được làm từ gạo và khoai tây. Có một điều đặc biệt là, món thịt chó vốn được xem là món khoái khẩu của người dân Hàn Quốc lại không được xem là món ăn truyền thống trong ngày Tết. Trong khi kim chi là món ăn cổ truyền, đồng thời cũng là món ăn thường ngày của người Hàn Quốc vẫn được dùng đến. Dùng món này nhiều trong năm mới, mọi người cảm thấy sẽ có nhiều điềm lành hơn, đặc biệt là đối với giới doanh nhân.




 



Ngoài ra, tok và garettok cũng là hai món ăn bắt buộc trong ngày Tết ở Hàn Quốc. Đây là các món ăn từ các loại thịt gia súc và gia cầm, chế biến bằng cách đem chiên. Sau bữa ăn, mọi người thường uống poricha, được làm từ trà pha chế với bột lúa mạch. Riêng loại rượu gui balki sool là thức uống bắt buộc trong ngày Tết, ai cũng phải uống dù ít hay nhiều để lấy may mắn. Người Hàn Quốc còn có quan niệm cho rằng các món trên khi tự tay chế biến sẽ mang lại nhiều tài lộc hơn là đi mua.


 




Lào



 


Tết của Lào thường diễn ra trễ hơn, vào giữa tháng 4 dương lịch, khi bầu trời thanh cao, các dòng sông lớn ở đây đều dồi dào nước tượng trưng cho một năm mới nhiều lộc.

Trong ngày Tết, người Lào rất chú trọng tới việc ăn món lạp, đặc biệt là các doanh nhân. Theo ngôn ngữ của nước này, lạp có nghĩa lộc. Lạp ở đây thường được làm bằng thịt gà hay thịt bò tươi, sau đó đem trộn với gia vị. Đặc biệt, món này mà không có thính thì sẽ làm giảm hương vị độc đáo của chúng. Trong mỗi gia đình, đặc biệt là những người làm nghề kinh doanh, món lạp thường được các đầu bếp làm rất công phu, vì nếu món này trong ngày Tết mà không ngon thì họ thường ví năm mới làm ăn có nhiều điềm xui. Lạp thường được ăn với xôi nóng.




 



Theo nhiều chuyên gia văn hóa Lào thì lạp được xem như là "linh hồn" của người Lào trong năm mới. Người ta có thể tặng nhau món lạp thay lời chúc may mắn đầu năm. Gia đình nào nhận được nhiều món này thì hy vọng năm mới sẽ có nhiều tài lộc...


 




Trung Quốc



 

Sủi cảo là món ăn phổ biến ngày Tết, được giới doanh nhân ưa chuộng nhất. Họ ăn loại bánh này trong ngày Tết không chỉ lấy ngon mà còn hy vọng nó sẽ đem lại nhiều điều may mắn cho việc kinh doanh sau này. Ở Trung Quốc, thứ gạo được chế biến trong ngày Tết để cho nhiều người ăn cảm thấy may mắn là gạo trắng và gạo nếp. Người làm kinh doanh quan niệm rằng, khi ăn hai loại gạo trên sẽ gặp được nhiều cơ hội giao thương trong năm mới. Ngoài ra, hai loại gạo này cũng khiến cho người ăn dễ "cầu được ước thấy" trong các chuyện làm ăn.




 



 




Nhật Bản



 



Những ngày đầu năm ở Nhật Bản, các món không thể thiếu trong mỗi bữa ăn đó là các sản phẩm được chế biến từ đậu đen, cá và các loại hải sản khác nhau.

Theo quan niệm của người Nhật Bản, cá gần gũi với cuộc sống của con người và loại này cũng rất thông minh. Vì vậy, khi ăn các loại động vật trên sẽ giúp cho con người năng động hơn, tâm trí sẽ sáng suốt trong công ăn việc làm. Ngoài các món trên, trong ngày Tết còn có nhiều loại nước sốt được làm từ các loại đậu để chấm các loại bánh, chả và cá nướng. Thực phẩm để ăn cùng với nước sốt và gỏi cá là các loại bánh, mì sợi được chế biến từ các loại gạo.




 



Người dân Nhật Bản thường tâm niệm rằng, các sản phẩm được làm từ gạo là món ăn gốc để làm nên cội nguồn thành đạt ở mỗi con người. Các loại bánh được làm từ gạo thường có tên là omochi. Tất cả những món ăn trong năm mới thường được bảo quản trong những chiếc hộp quét sơn đỏ. Hộp gói thức ăn càng đẹp bao nhiêu thì niềm hy vọng bội thu trong năm mới càng lớn bấy nhiêu.


 




Ấn Độ



 

Người theo Ấn Độ giáo và giới doanh nghiệp nước này thường tổ chức đón năm mới vào ngày Lễ hội Ánh sáng (Diwali). Lễ hội này thường diễn ra vào ngày 25/10 hằng năm. Khi màn đêm buông xuống, người dân Ấn Độ bắt đầu đốt đèn, bắn pháo hoa và vui mừng đón một năm mới. Lễ hội trên bắt nguồn từ sự trở về của thần Rama, đem sức mạnh và ánh sáng cho nhân loại. Trong những ngày này, mọi người trao quà lưu niệm, đồng thời chúc nhau những lời chúc tốt đẹp nhất.




 



Món ăn trong ngày Tết ở Ấn Độ là các loại trái cây đắng để cầu lấy điều may mắn. Ngoài ra, người dân Ấn Độ tin tưởng rằng, ăn món này sẽ đuổi được nhiều ma quỷ thường quấy quả họ trong công việc làm...


 

Nguồn: http://www.amthuc365.vn/





Tết khởi đầu một năm mới theo truyền thống của phần lớn các nước châu Á, là thời điểm mà mọi người luôn mong muốn những điều tốt đẹp nhất cho gia đình, công việc.. - một trong những cách thể hiện ước muốn này là những bữa ăn ngày Tết. Những món ăn cầu may trong ngày Tết của một số dân tộc ở châu Á được xem là nét văn hóa độc đáo mà không châu lục nào cũng có được.


 




Nhật Bản







 

Tuy người Nhật ăn Tết theo dương lịch nhưng họ vẫn giữ những nét truyền thống của một đất nước Á đông.

Những món ăn đặc biệt dành riêng cho ngày Tết gọi là “Osechi” bao gồm: súp Ozoni (được nấu với các nguyên liệu như bánh gạo tẻ, rong biển, hải sản hoặc thịt gà), mứt đậu đen, Tazukuri (từ cá mòi tẩm đường và tương rán giòn), Ie Sebi (tôm rán vàng), bánh dày... với hương vị và màu sắc phong phú, được xếp trong một hộp hình khối chữ nhật (làm thủ công bằng tay) trong đỏ ngoài đen.




 



“Osechi” được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên theo phương pháp cổ truyền có thể để lâu trong cả tuần, nhằm giúp các bà nội trợ thoải mái tận hưởng những ngày nghỉ đầu năm. Người Nhật rất coi trọng việc trang trí món ăn để mang lại cảm giác ngon mắt cho thực khách. Họ quan niệm hộp đựng “Osechi” càng đẹp thì may mắn càng nhiều.


 




Trung Quốc







 

Trước kia, người dân Trung Quốc còn nghèo, không thể thường xuyên ăn “Sủi cảo” nên việc được ăn loại bánh này vào giao thừa đối với họ là quan trọng. Hiện nay, đời sống khá giả hơn, người ta có thể ăn “Sủi cảo” lúc nào cũng được nhưng bánh sủi cảo đêm giao thừa đã trở thành món ăn truyền thống.

Bánh sủi cảo ngày Tết khác với sủi cảo ngày thường. Vào đêm giao thừa, các gia đình Trung Quốc thường quây quần làm sủi cảo và thưởng thức món ăn này trong bầu không khí đầm ấm, bình an của ngày đầu Xuân. Nhân sủi cảo được làm từ thịt trộn với rau mà trong tiếng Trung Quốc, đồng âm với từ “có của”. Băm nhân tiếng to mà thời gian lại dài có nghĩa là “lâu dài và dư thừa”. Sủi cảo được gói thành hình bán nguyệt, khi gấp đôi vỏ bánh hình tròn, dùng tay viền theo đường diềm thật đều gọi là “viền phúc”. Có gia đình kéo hai đầu của hình bán nguyệt nối liền nhau như nén bạc tượng trưng cho tiền bạc đầy nhà. Ở nông thôn, ngoài vỏ sủi cảo còn in hình bông lúa ngụ ý sang năm mới ngũ cốc được mùa. Trong lúc nấu sủi cảo, thường phải cho thêm 3 lần nước lạnh vì từ này đồng âm với “phúc đi rồi lại đến”.




 



Khi ăn sủi cảo, cũng phải biết cách:

+ chén thứ nhất để thờ cúng tổ tiên
+ chén thứ hai để cúng thần thánh trong dân gian
+ chén thứ ba cả nhà mới bắt đầu ăn và thường ăn số chẵn, không được ăn số lẻ.
Khi ăn xong, nhất định chừa lại mấy cái (số chẵn) với hàm ý “năm nào cũng dư thừa”

 




Hàn Quốc







 

Món ăn truyền thống của người Hàn Quốc trong dịp Tết Nguyên đán là canh “Teok Guk” (gồm bánh Teok, nước xương bò hầm, thịt bò, hành hoa và gia vị). Cuối năm, dù bận rộn đến đâu, nhiều gia đình cũng cố gắng dành thời gian để tự nấu lấy món này nhằm hưởng lộc một cách trọn vẹn. Ngày đầu năm, mọi người đều ăn một bát canh Teok Guk để cầu mong một năm mới nhiều sức khỏe và trường thọ. Bánh Teok màu trắng có hình bầu dục tượng trưng cho sự trọn vẹn và thanh khiết của vạn vật trên thế gian. Ngoài ra, trong ngày Tết, trên mâm cỗ của họ không thể thiếu rượu Balki sool – dù “tửu lượng” cao hay thấp, ai cũng uống chút rượu này để lấy may mắn.




 




 




Lào







 

“Lạp” là món ăn truyền thống gần gũi nhất, không thể thiếu trong ngày Tết và các lễ hội khác của người Lào. Lạp có nghĩa là may mắn, phúc lộc dồi dào. Lạp có thể làm bằng thịt heo, gà, bò, chim hay cá. Lạp thịt heo gồm thịt nạc, gan, tim băm nhỏ trộn chung với các loại rau thơm, ớt cay thái nhỏ (loại gia vị truyền thống), nước cốt chanh và không thể thiếu thính nếp rang vàng.




 



Người Lào thường dùng lạp kèm với xôi hoặc cơm nóng. Món này được làm rất cẩn thận, vì nếu không ngon, người ta tin rằng cả năm sẽ gặp điều không may.


 




Campuchia







 

Người Campuchia thì lại ăn Tết vào giữa tháng Tư dương lịch hàng năm. Tết này gọi là Bon Chol Chnam, không khác mấy so với Tết của người Lào và Thái Lan. Trong ngày đầu năm mới, mỗi nhà đều có ít nhất một người đem thức ăn lên chùa để nhờ các nhà sư làm lễ cúng dâng lên tổ tiên, sau đó cả nhà quây quần bên nhau thưởng thức món ca-ri thơm lừng. Không biết tự bao giờ, cà-ri đã trở thành món ăn không thể thiếu trong ngày tết Bon Chol Chnam của người Campuchia.




 



 




Indonesia







 

Indonesia là quốc gia có nhiều tôn giáo và sắc tộc. Do đó các món ăn mừng năm mới cũng rất đa dạng và khác biệt. Người Indonesia theo đạo Hồi đón Tết Tahun Baru Hijriah thường có món bánh tựa như bánh tét của miền Nam (gạo thơm được gói trong lá dừa rồi đem hấp chín). Còn người Hindu (sống tại đảo Bali) thì cả dân làng tập trung để ăn mừng, thức ăn được chuẩn bị trong hai ngày đủ phục vụ một lượng người đông đảo.




 



Các món ăn của người Indonesia thường rất cay, nồng và cơm luôn là thực phẩm chính.


 

Nguồn: http://thucphamvadoisong.vn/am-thuc-va-van-hoa/845-am-thuc-tet-cac-nuoc-chau-a.html
avatar
AmySnow

Total posts : 355

Back to top Go down

Back to top


 
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum