[Philippines][Recipe] Ube Halaya

Ube là một dạng khoai lang tím, loại cây ăn củ mọc hầu như ở khắp mọi nơi ở Philippines. Cách phổ biến nhất để nấu ube là biến nó thành halaya, kể từ đó nó được gọi là Ube Halaya. Khoai lang tím (Ube), đã luộc và nạo nhỏ, trộn với sữa dừa và đường, và nấu cho đến khi đặc lại. Mùi vị và kết cấu của nó rất đơn giản - nó giống với một loại kem, sữa trứng pudding. Nó là một món ngọt, dính giống mứt có thể ăn không hoặc làm nguyên liệu trong những món tráng miệng khác như halo-halo.

Ube Halaya

Cách truyền thống để nấu Ube Halaya là luộc khoai lên, gọt vỏ và nạo nhỏ. Đặt bơ trên một cái chảo với lửa vừa. Cho vào chảo khoai, sữa tươi và sữa đặc. Khuấy đều hỗn hợp. Đun hỗn hợp này liên tục, đừng rời mắt khỏi nó cho đến khi nó trở nên đặc. Cho thêm đường nếu cần thiết.