[Review - Cảm nhận] Ẩm thực Nhật Bản

[size=48]Ẩm thực Nhật Bản[/size]

Nhắc đến ẩm thực là nhắc đến một thế giới đầy sáng tạo, phong phú, đa dạng nhưng không kém phần tinh tế. Nhân đây mình muốn nói về ẩm thực Nhật Bản mà chính bản thân mình đã được trải nghiệm ở đất nước mặt mọc này, về cái tinh túy và sự phóng khoáng trong những món ăn của Nhật Bản.

Đầu tiên, nói đến Nhật con người ta nghĩ ngay đến SUSHI 寿司

Không chỉ người Nhật, mà rất nhiều người trên thế giới yêu thích món ăn này. Bản thân mình cũng vậy. Ở Nhật được một năm nhưng phải nói là nếu cho mình ăn sushi mỗi ngày mình cũng không thấy ngán. Người Nhật làm sushi kĩ lắm. Đặc biệt là cơm sushi, dù ăn ở quán, hay mua đồ làm ở siêu thị, cửa hàng tiện lợi, thì cơm sushi vẫn có cái vị đặc trưng của giấm, vừa đủ, ăn rất thơm (trong khi mình ăn nhiều nơi ở Việt Nam lại không thơm được như vậy T_T)



Ở Việt Nam, hầu như ai cũng thích sushi cá hồi (salmon), nhưng ở Nhật lại chuộng sushi cá ngừ (tuna). Ở quán mình làm, ông chủ thậm chí không làm cá hồi. Mình hỏi vì sao, ông chủ bảo cá hồi đâu có ngon bằng cá ngừ đâu, còn rẻ hơn nữa. Sushi cá ngừ bên này rẻ nhất là Maguroまぐろ (miếng sushi thân đỏ bình thường) sau đó đắt dần từ Toro トロ < Chutoro 中トロ < Otoro 大トロ(đây là phần bụng cá ngừ, càng béo thì càng đắt, mình thì chỉ ăn nổi Toro thôi, béo quá mình cũng ngán haha. Nhưng người Nhật thì thích Otoro cực kì ^^) Sashimi thì thường gọi thành set có nhiều loại, không như Việt Nam có thể gọi riêng sashimi cá hồi, cá ngừ v..v… Ngoài kiểu nigiri (có miếng cá trên viên cơm), roll (loại nhìn như kimbab), handroll (roll to, cầm tay được), còn có chirashizushi 散らし寿司, tức là một tô cơm, có wasabi, và nhiều loại topping bỏ chung vào, ăn ngon cực kì


Sushi Nhật luôn cho wasabi trực tiếp bên trong, trừ phi khách hàng yêu cầu bỏ riêng. Ăn quán càng đắt tiền thì wasabi càng nồng, càng ngon, càng nhiều. Cái này mình cũng không biết tại sao, nhưng kinh nghiệm sau khi ăn khoảng 7 8 quán thì mình thấy thế Tương chấm có hai loại cho sushi và cho sashimi. Ở chỗ làm lúc phải đổ đầy 2 bình tương, lâu lâu mình cứ nhầm bình hoài

Tạm gác sushi qua một bên vì nếu nói tiếp chắc mấy bạn ngủ luôn~

Tiếp theo, nói đến văn hóa ẩm thực Nhật, phải nhắc ngay đến văn hóa ĂN CƠM ご飯
Nếu có đọc Vua Bánh Mì / Yakitate Japan! thì hẳn mọi người cũng nhớ mang máng tập đầu tiên có nói về chuyện người Nhật ngày xưa bị Mỹ bắt ăn bánh mì khô không khốc mãi, nên khi hòa bình, họ thích ăn cơm hơn. Thời nay thì bánh mì rất phổ biến ở Nhật rồi, nhưng văn hóa ăn cơm thì vẫn còn phát triển mạnh mẽ ở đất nước này.


Đi ăn cơm ở nhà hàng thường có 2 dạng: DON 丼 hoặc TEISHOKU 定食.

Don, tức Donburi, là một tô cơm lớn, các loại thường thấy là Katsudon カツ丼 (thịt heo chiên xù), Steak-don ステーキ丼, Oyakodon 親子丼 (gà và trứng, oyako tức là Thân tử - mẹ và con ^^), Nikudon 肉丼 (thịt), Tendon 天丼 (tempura) v..v… Bản thân mình thấy Don ăn dễ ngán hơn Teishoku, chắc vì mình thích ăn đồ ăn hơn là ăn cơm ^^! Ở Nhật ăn cơm nhiều nên mình hơi hoảng với khối lượng cơm khổng lồ của mấy món Don.


Teishoku là cơm phần, nhưng cơm phần loại sang chứ không phải cơm hộp 20k như bên mình Dạng này thì lúc nào cũng đặt hết lên một cái mâm lớn, có món chính, salad, đồ ăn kèm (tsukemono), miso, và một chén cơm. Thích nhất là đồ ăn kèm của Nhật, đa dạng vô cùng! Và đương nhiên là cực kì ngon <3


Khi lên Tokyo chơi mình chưa có dịp thấy, nhưng ở thành phố mình đang ở, có các quán bán cơm như Việt Nam mình vậy đó. Kiểu cơm bình dân, ăn thường 500￥là đủ no. Ngồi mấy quán đó nói chuyện với các bác rất vui, khác hẳn nhà hàng, không khí lúc nào cũng đầm ấm, thân mật ^^

Có bạn nào để ý mình toàn hình Teishoku không

Nãy giờ toàn đồ khô, mấy bạn khoan nản nha giờ mình nói qua MÌ 麺 đây.

Thật ra mình qua đây toàn ăn mì gói thôi Nhưng cũng có ăn thử qua nhiều thứ.
Mì Nhật thì nhiều vô số, nhưng mì truyền thống phổ biến ta có: RAMEN らめん, UDON うどん, SOBA そば, REIMEN 冷麺 và SOUMEN そうめん.

Ramen ở Nhật thường ăn với thịt heo. Đương nhiên có nhiều loại nhưng thấy người Nhật cứ hay cuồng Tonkotsu Ramen とんこつらめん – Ramen thịt heo. Bản thân mình thấy ramen rất bình thường, nên không có gì để nói thêm.

Udon là loại mì có sợi to nhất. Mình thích Udon hơn Ramen vì sợi của nó có hơi dai dai xíu thôi.


Soba là mì ăn đỡ mập, tốt cho sức khỏe nhất, theo những gì mình đọc được ở một quán Udon-Soba 24/24 Sợi Soba ăn cũng đỡ ngán nhất~


Ba loại mì này đều được dùng làm mì gói hết. Loại nước thì thường có Ramen và Udon. Loại xào thì Udon và Soba ( 焼きうどん, 焼きそば) Nhật còn có Light noodle dành cho người ăn kiêng thèm mì gói

Reimen chỉ chung các món mì lạnh, có thể dùng sợi Ramen hoặc Udon đều được. Cá nhân mình thấy reimen Nhật ngon gấp 10 lần mì lạnh Hàn Quốc. Ăn không có cảm giác “ớn lạnh” như lúc ăn mì lạnh Hàn


Soumen chắc ít bạn nào nghe tới nhỉ~ Soumen cũng là một dạng mì ăn lạnh chấm nước chấm, sợi nhỏ hơn Ramen một chút, ăn ngon hơn, lạ hơn. Ở quán mình, nước chấm soumen là nước chấm Tempura luôn, không quá mặn, trước khi dùng đem quay cho nóng. Sơi soumen lạnh chấm với nước chấm nóng, cảm giác siêu lạ! ^^ Tiếc là ngay món này lại không có hình cho mọi người T.T

Ngoài mì truyền thống, Nhật cũng rất thích ăn PASTAパスタ! Pasta ở Nhật ngon không thua Pasta Ý nhé ^^


Mình không có cơ hội chụp hết tất cả những món mình đã ăn, nên mình chỉ giới thệu được bấy nhiêu đây. Nếu có dịp qua Nhật, mọi người nhất định phải ăn thử đồ ăn theo đúng hương vị Nhật Bản nhé Hẹn mọi người một ngày không xa khi mình tiếp tục với bài về Đồ ngọt – tráng miệng – bánh kẹo Nhật nhé <3