Soupe Vichyssoise

Go down

Soupe Vichyssoise Empty Soupe Vichyssoise

Post by Gintoshiro on Fri Nov 07, 2014 11:47 am

Soupe Vichyssoise


Soupe Vichyssoise Vichy01

Vichyssoise là một món súp đặc được làm từ khoai tây nghiền,
hành tây và tỏi tây,cùng với kem và nước dùng gà. Vichyssoise thường được
ăn nguội hoặc lạnh,nhưng cũng có thể được ăn nóng.




Nguồn gốc của Vichyssoise là chủ đề của một cuộc tranh luận giữa những nhà nghiên cứu ẩm thực. Julia Child (1912-2004) cho rằng món súp này là một món ăn bắt nguồn từ Mĩ,nên đã nói rằng “Một câu hỏi về nguồn gốc của món súp này là từ nước Pháp hay nước Mĩ là chủ đề chính được bàn luận.”
Soupe Vichyssoise Vichy05

(Julia Child)

Món súp Vichyssoise thường được gán cho Louis Diat,bếp trưởng của khác sạn Ritz-Carlton ở New York. Năm 1950,Diat đã tuyên bố với giới báo chí ở New York rằng:

“Vào mùa hè năm 1917,khi tôi mới có 7 tuổi ở khách sạn Ritz,tôi đã suy nghĩ rất nhiều về món súp tỏi tây và khoai tây mà bà và mẹ tôi thường làm. Tôi vẫn nhớ,vào mùa hè,tôi và anh cả đã đổ sữa lạnh vào món súp để làm nó nguội và tình cờ cũng khiến nó trở nên ngon hơn. Tôi đã quyết định sẽ làm một cái gì đó tương tự như món súp cho những người sở hữu khách sạn Ritz.”


Soupe Vichyssoise Vichy04
(Louis Diat)


Trong bài báo đã nói về lời tuyên bố của Diat cũng giải thích rằng,ban đầu món ăn được gọi là “crème vichyssoise glacée”. Sau đó,khi một chi nhánh khách sạn Ritz của Pháp được mở tại Anh vào năm 1930,”cream vichyssoise glacée”. Diat đặt tên cho món súp dựa theo tên của thành phố Vichy,một thành phố cách thành phố quê hương ông – Montmaraul – không xa.

Bên cạnh đó,một vị bếp trưởng người Pháp Jule Gouffré đã tạo ra một món súp nóng từ khoai tây và tỏi tây. Ông đã công bố món súp của mình trong Royal Cookery (1869) (Diat có thể đã mượn ý tưởng của Jule Gouffé và thêm vào đó ý tưởng làm lạnh món súp). 

Soupe Vichyssoise Vichy02

1. Nguyên liệu:

  • 50 g bơ.
  • 3 nhánh tỏi tây nhỏ,thái mỏng.
  • 1 hộp khoai tây (500 g),để ráo nước và xắt hạt lựu.
  • 60 cl sữa.
  • 25 cl kem tươi.
  • 3 thìa súp hành băm nhỏ.

Soupe Vichyssoise Vichy03


2. Quy trình thực hiện:


  • Đun chảy bơ trong một cái nồi và đảo đều tỏi tây trong 15 phút.
  • Cho tỏi tây,khoai tây và sữa vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn.
  • Trộn kem tươi,muối và hạt tiêu vào hỗn hợp vừa xay. Thêm 2 thìa súp hành băm nhỏ và để súp vào tủ lạnh trong 1 giờ.
  • Rắc 1 thìa súp hành băm nhỏ còn lại lên trên bề mặt súp trước khi ăn.

[right]Soupe Vichyssoise Vichy06



Nguồn: delices-du-monde.fr
[/right]
Gintoshiro
Gintoshiro

Total posts : 134

Back to top Go down

Back to top


 
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum