[Recipe] Chelsea Buns

Go down

[Recipe] Chelsea Buns Empty [Recipe] Chelsea Buns

Post by AmySnow on Fri Nov 07, 2014 8:43 pm

Nguồn: Tempting Teatime Treat, Periplus Mini Cookbook
Người dịch: Karren
Trình bày:
Website: http://vnsharing.net/g/AmThuc
Facebook: https://www.facebook.com/AmThucVns
Vui lòng ghi rõ link nguồn khi copy bài viết.

[size=32]Chelsea Buns[/size]
[Recipe] Chelsea Buns ChelseaBuns_zps6caa7504
Chelsea Buns là loại bánh cuộn, nướng từ bột lên men và luôn có kèm trái cây khô và 1 lớp đường & sữa óng ánh phủ bên trên. Loại bánh này có vị thơm ngậy từ bơ và vị bánh giòn rụm nên rất hợp với các bữa tiệc trà chiều (Afternoon Tea).

*Nguyên liệu: (cho 24 miếng)
• 7 grams men khô
• 1 thìa café đường
• 1 thìa bột mì đa dụng
• 125 ml sữa ấm
• 310 grams bột mì đa dụng (đã rây sẵn)
• 125 grams bơ cắt nhỏ
• 1 thìa đường
• ½ thìa café hương liệu hỗn hợp
• 1 quả trứng gà đánh bông
• 2 thìa café vỏ cam bào vụn
• 60 grams bơ (nếu cần)
• 45 grams đường nâu
• 125 grams trái cây sấy khô (Gợi ý: nho khô, blueberry khô, cranberry khô,…)
• ½ thìa café hương liệu hỗn hợp (nếu cần)
*Lớp bóng:
• 1 thìa sữa tươi
• 2 thìa đường

1.Lót 1 cái khuôn thiếc nông dùng cho bánh cuộn Swiss Roll 30x25x2cm bằng giấy nến. Trộn men, đường và bột mì vào 1 bát trộn nhỏ. Từ từ cho sữa vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn. Bọc bát bột lại bằng màng co, để chỗ ấm khoảng 10’ hay để đến khi hỗn hợp nổi bọt.
2. Cho bột mì, bơ, đường và hương liệu vào máy xay. Giữ nút bấm tầm 30’s đến khi hỗn hợp xốp vụn. Cho thêm trứng, vỏ cam và hỗn hợp bột lên men vào, giữ nút thêm 15’s hay đến khi hỗn hợp đặc quánh lại.
3. Đổ bột lên một mặt phẳng đã phủ bột mì, nhào nặn khoảng 2’ đến khi bột mịn, nặn thành hình tròn được. Đặt vào một tô lớn đã láng dầu ăn, bọc lại bằng màng co và để ở chỗ ấm 1h đến khi bột nở đều. Nhào nặn lại 2’ nữa cho bột mịn hơn.
4. Bật sẵn lò đến tầm 210oC . Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông bơ và đường trong tô nhỏ. Cán bột thành miếng hình vuông 40x35cm. Phết bơ đều ra khắp miếng bột nhưng bỏ 2cm ở 1 bên cạnh chiều dài miếng bột. Rắc trái cây khô và hương liệu lên miếng bột.
5. Cuộn miếng bột lại theo chiều dài, cuộn thật chắc và đều thành hình khúc cây như kiểu cuộn Swiss roll để có thể bọc và “nhốt” trái cây và bơ kem lại. Dùng dao sắc cắt cuộn bánh làm 24 miếng đều. Xếp các miếng bánh đều nhau trên khuôn đã chuẩn bị sẵn. Bọc màng co vào, để nơi ấm tầm 10’ đến khi lên men.
6. Nướng bánh trong 20’ hay đến khi bánh chín vàng nâu. Lấy khỏi lò, phết lớp bóng lên rồi chuyển bánh ra khay lưới để nguội.
7. Để làm lớp bóng: cho sữa và đường vào chảo, đảo trên lửa nhỏ đến khi đường tan và hỗn hợp gần sôi. Tắt bếp.

*CHÚC BẠN THÀNH CÔNG*
AmySnow
AmySnow

Total posts : 355

Back to top Go down

Back to top


 
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum