[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp

Go down

[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Empty [ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp

Post by .:: Huyễn Dạ ::. on Sat Nov 08, 2014 1:23 am

[size=48]~ MỘT VÒNG ẨM THỰC PHÁP ~[/size]



Giới thiệu:




[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Le-Trois-Garcons_zps9678497c

Nhắc đến nước Pháp, chúng ta sẽ liên tưởng ngay tới ẩm thực, thời trang, hội họa ấn tượng,…Nhưng có lẽ ẩm thực Pháp mang đậm dấu ấn hơn cả. Người Pháp rất sành ăn và họ rất chú trọng chuyện ăn uống cho nên cách thức chế biến món ăn được làm một cách cầu kỳ, công phu và đảm bảo chất lượng đã mang lại một nét văn hóa ẩm thực rất đặc trưng của Pháp mà không ít các quốc gia châu Âu xem đó như hình mẫu lý tưởng trong việc chế biến món ăn.






Repas (Bữa ăn):



Giống như phần lớn các dân tộc trên thế giới, người Pháp có tập quán ăn uống mỗi ngày ba bữa. Bữa sáng rất quan trọng cung cấp một nguồn năng lượng khá lớn giúp cơ thể hoạt động và làm việc trong cả ngày. Hàng ngày bữa ăn được chia làm 3 với chế độ dinh dưỡng khác nhau đối với từng bữa ăn:





Ppetit déjeuner (Bữa điểm tâm)

[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Breakfast_zps3b5973cf

Các gia đình Pháp bắt đầu ngày mới vào lúc 7 - 8 giờ với điểm tâm nhẹ, thường gồm các món bánh. Đồ uống là cà phê đen hoặc cà phê sữa nóng hoặc chocolate nóng.

Déjeuner (Bữa trưa)

[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Lunch_zps51732d76

Bữa trưa ở Pháp thường diễn ra vào lúc 11 - 13 giờ. Trước kia là bữa chính ở mỗi gia đình với 3 - 4 món nhưng ngày nay, do sự bận rộn nên ở thành phố, công nhân, học sinh, sinh viên thường ăn ở căng tin hay tiệm ăn gần nơi làm việc.

Diner (Bữa tối)

[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Dinner_zpsbd3b2e15

Bữa tối bắt đầu vào lúc 19 - 20 giờ. Trong bữa ăn họ trò chuyện, kể cho nhau nghe những chuyện sau một một ngày làm. Thực đơn bữa tối thường có súp, các món mặn, đôi khi họ dùng bữa kèm một chút rượu vang và tráng miệng bằng các loại bánh ngọt hoặc kem.

Plats (Món ăn):



Cùng nhìn qua những món ăn đặc trưng nhất của đất nước này nhé:


[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Little_sunshine_FREE_icon_by_Oni_ch01_zps61860586


Đồ uống (Boissons)

 


[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Icon_mini631_zps8a3e60a8


Món mặn (Savoureux)

 


[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Taco_Icon_by_Kerokie2_zps2beeb8a7


Món bánh (Tarte)

 




Đồ uống (Boissons)




Café (Cà phê)



Cách pha chế đặc trưng của người Pháp: kiểu pha này khá nổi tiếng và cũng rất gần gũi với nhiều người. Họ dùng một loại bình gọi là French press có cấu tạo tương tự như phin cà phê. Bột cà phê được cho vào trong bình rồi dùng một miếng lọc bằng kim loại ép lên trên (press), sau đó rót nước sôi vào và đậy nắp lại. Nước sôi sẽ qua miếng lọc rồi thấm dần vào bột cà phê. Do tốc độ chảy của nước khi qua miếng lọc rất chậm nên cà phê sẽ rất đặc.
Những loại cà phê phổ biến của Pháp:


  • Café Au Lait – một loại cappucino đặc với một ít bọt sữa
  • Café Brulot – cognac pha đường và cà phê
  • Café Crème – cà phê với kem sữa hoặc sữa đánh bông
  • Café Filtre – cà phê pha phin, loãng hơn espresso đôi chút


[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Tasadecafe490963large1
 



Vin (Rượu vang)



Điểm đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Pháp là sự có mặt của rượu vang trong hầu hết các bữa ăn. Rượu vang của Pháp đa dạng, phong phú về chủng loại, xuất xứ….Có rất nhiều nơi trên
đất nước lãng mạn này trồng nho nhằm chủ yếu chế biến rượu vang, hiện nay nổi tiếng trên thế giới là các nhãn hiệu như:


  • Bordeaux
  • Champagne
  • Alsace
  • Bourgogne


[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  2010aprillatour11024x80
 






Món mặn (Savoureux)




Foie gras (Pate gan ngỗng béo)



Foie gras là món khai vị làm từ gan ngỗng, có hương vị mềm, béo và thanh. Đây là món ăn đặc trưng của Pháp và thường được phục vụ ở các nhà hàng cao cấp. Nguyên liệu chính làm món này là lá gan lớn được lấy từ loài ngỗng được nuôi chuyên để lấy gan, sau khi khối gan ngỗng đó được làm sạch nhớt, lấy gân sạch sẽ, gan ngỗng lúc này sẽ được chiên áp chảo. Kỹ thuật nấu món này đòi hỏi rất nhiều kỳ công và sự tỉ mỉ.
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Foiegras1_zps7dd07bac
 



Bouillabaisse (Súp hải sản)



Là món ăn dân dã của dân xứ biển nhưng Bouillabaisse được nấu rất công phu không thua kém bất cứ món ăn cầu kỳ nào của Pháp. Tuy đậm mùi cá nhưng điều độc đáo của món Bouillabaisse là không bị tanh nhờ vào một gia vị đặc biệt là safran. Safran là nhuỵ của loại hoa huệ tây rất thơm như giá tiền rất đắt của nó
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  E23w32boulibaisse
 



Gà hầm Provence




Gà hầm Provence đúng với tên gọi là đặc sản của vùng Provence, miền Nam nước Pháp. Nguyên liệu chính là ô liu, cà chua, tỏi và các loại rau thơm giúp cho món thịt gà này thơm nức.
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  330yi
 



Cassoulet (Thịt hầm đậu)



Cassoulet là món hầm bỏ lò nổi tiếng của miền Nam nước Pháp gồm 3 nguyên liệu chính: đậu trắng, xúc xích heo và thịt vịt hoặc thịt ngỗng.
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Cassoulet
 



Boeuf Bourguignon



Boeuf Bourguignon hay còn gọi là bò hầm rượu vang đỏ, là một món ăn truyền thống của Pháp. Cách làm món ăn này tuy mất khá nhiều thời gian nhưng tương đối đơn giản và dễ thực hiện. Thịt bò sau khi nấu chín mềm, đậm đà hương vị từ rượu vang, các loại rau gia vị và củ quả, nước dùng sánh, rất thích hợp để thưởng thức cùng khoai tây hay bánh mỳ Baguette.
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Boeufbourguignonduguide
 





Món bánh (Tarte)





Bánh mì Baguette



Bánh mì Baguette nay đã phổ biến trên nhiều nước, thế nhưng có lẽ không đâu ngoài những người đầu bếp Pháp có thể làm ra loại bánh đặc trưng truyền thống của đất nước lãng mạn này. Bánh thường có chiều dài 56cm, đôi khi có những chiếc bánh dài đến 1m, đường kính trung bình 5-6cm. Người Pháp ăn bánh kèm với patê, phô mai hoặc mứt. Trong bữa sáng truyền thống, bánh mì được cắt lát và được quét lên bề mặt lớp mứt hay ngâm vào chocolate nóng hoặc cà phê.
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Url2v
 



Crepe (Bánh kếp)



Bánh Crepe với nhiều công thức khác nhau là món ăn hoàn hảo cho mọi hoàn cảnh: bữa sáng, món khai vị cho bữa trưa, món tráng miệng cho bữa tối. Bánh này xuất xứ từ vùng Bretagne (Pháp). Có nhiều loại bánh Crepe khác nhau, loại truyền thống được làm từ đường và cốt chanh nhưng hiện nay chuộng hơn là nhân kem chocolate và một loại trái cây mình thích. Đây là loại bánh rất mỏng, dẹt, thường được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ.
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Bnhcrpe
 



Macaron (Bánh Macaron)

[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Macaron1

Macaron là một loại bánh ngọt của Pháp được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và thêm màu thực phẩm. Nhân bánh thường là mứt, ganache hoặc kem bơ kẹp giữa hai mặt bánh. Cái tên "macaron" bắt nguồn từ một từ tiếng Ý là "maccarone" hoặc "maccherone", có nghĩa là nghiền nát.



Croissant (Bánh sừng bò)


[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Croissants10311000042

Loại bánh này xuất hiện đầu tiên vào năm 1683, có nguồn gốc từ Áo với cái tên ban đầu là Kipfel (trăng lưỡi liềm). Ngày nay cái tên phổ biển là bánh sừng bò vì hình dạng bánh khá giống sừng bò, trong tiếng Pháp gọi là Croissant, là một dạng bánh ăn sáng làm từ pâte feuilletée (bột xốp), được sản xuất từ bột mì, men, bơ, sữa, và muối. Bánh croissant xốp, giòn, có thể xé ra từng lớp mỏng nhỏ. Bên trong ruột không đặc mà phải rỗng thoáng.




Bánh tart hành tây



Bánh tart hành tây thường được ăn kèm với salad hoặc có thể làm món khai vị. Vỏ là bánh pizza giòn giòn với nhân thơm mùi hành rất hấp dẫn.
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  226y
 




Clafoutis (Bánh nướng hoa quả)




Clafoutis là tên gọi loại bánh nướng nổi tiếng của Pháp, thông thường bánh này được nướng với cherry tươi, rất mát và thơm ngon, và rất thích hợp cho ngày hè nóng nực. Tuy nhiên, hiện nay bánh có thể được nướng với các loại trái cây khác tùy theo sở thích.
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  617jc
 



Créme brûlée (Bánh Flan Pháp)

[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Img81452

Créme brûlée là món tráng miệng nổi tiếng của Pháp, tương tự kem flan. Créme brûlée được làm với kích thước nhỏ, lớp caramel khò phía trên bề mặt. Créme brûlée có vị thanh ngọt vừa phải, có thể ăn kèm với trái cây như dâu tây, cherry...


Choux (Bánh su kem Pháp)

[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Img64002

Choux là tên gọi chung để chỉ loại bánh su kem có xuất xứ từ Pháp, tên đầy đủ là “Choux à la crème”, là một món bánh ngọt và ở dạng kem được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, bơ.... đánh đều tạo thành một hỗn hợp và sau đó bằng thao tác ép và phun qua một cái túi để định hình thành những bánh nhỏ và cuối cùng được nướng chín. Trong các loại bánh choux, nổi bật nhất là bánh Profiterole, bánh này đặc biệt hơn cả là không kẹp loại kem như các loại bánh choux khác mà dùng kem lạnh (ice cream), bên ngoài là lớp sốt chocolate.

[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Franceprofiteroles


Kết bài



Nói chung, ẩm thực của người Pháp vừa là nghệ thuật vừa rất khoa học. Chính vì ăn uống khoa học nên thật khó bắt gặp người lớn hay trẻ em Pháp béo phì. Và có lẽ chuyện ăn uống cũng góp phần làm nên tính cách nói chung của người Pháp: lịch sự, nhẹ nhàng và lãng mạn chăng?





Team 15s Art


Mời mọi người thưởng thức các món bánh qua nét vẽ của chúng tớ nhé [ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  09


[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Rtert_zpsacbc68fc
 

[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  DSC03344_zps65ac15e8
 

[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  1110_zps3983c56a
 



by Team 15 [ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Tumblr_m9gcqw9amo1qzckow
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Tumblr_inline_mg16feloB31qdlkyg Nhan Song Song: Viết bài cảm nhận
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Tumblr_inline_mg16edHrZz1qdlkyg Giả Nai Thánh Thiện: Fanart + Ý tưởng
[ROS2013] Nhóm 15 - Một vòng ẩm thực Pháp  Tumblr_inline_mg16hfnAAr1qdlkyg Earless Cat: BB Code + Hình ảnh + Viết bài


22-04-2013
By Eda Natsuki
.:: Huyễn Dạ ::.
.:: Huyễn Dạ ::.

Total posts : 50

Back to top Go down

Back to top


 
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum