Financier

by **AmySnow** Sat Nov 08, 2014 12:42 pm

~ Financier ~

1. Nguyên liệu (cho 30 cái bánh):

- 340g đường cô (icing sugar).
- 120g bột hạnh nhân.
- 125g bột mì.
- 3g men hóa học.
- 335g lòng trắng trứng.
- 180g bơ nâu (brown butter,hay beurre noisette).
- 3g vani lỏng.

2. Quy trình thực hiện.

- Chuẩn bị nguyên liệu.
- Rây bột cùng đường cô vào bát.
- Thêm men và bột hạnh nhân.
- Trộn đều hỗn hợp cùng lòng trắng trứng.
- Đổ bơ nâu đã đun chảy và vini vào hỗn hợp bột. Trộn đều.
- Đổ bột vào khuôn chuyên dung làm bánh Financier (khuôn thường bằng silicone).
- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 230°C cho đến khi bánh chuyển sang chín vàng.
- Sau khi nướng xong,xếp bánh trong khuôn ra đĩa,để nguội.

Nguồn: meilleurduchef.com

Dịch: kurohana