Mỳ hải sản kiểu Hongkong

Cách làm

- Xương heo: chặt nhỏ rửa sạch trụng sơ trong nước sôi rồi vớt ra cho vào nồi nước lạnh hầm với lửa lớn, vớt bọt cho sạch, cho khô mực nướng + củ hành tím nướng vào hầm chung khoảng 3 giờ với lửa thật nhỏ, rồi lược lấy nước trong.

- Mì tươi: trụng nước sôi vớt ra rổ, bắt 1 nồi nho lên bếp cho 1 lượng dầu vào dầu nóng già thả mì vào chiên từng ít một,dùng đũa gắp thử mì cứng tay vớt ra cho ráo dầu. Trước khi dùng thì trụng lại mì.

- Tôm sú: lột vỏ bỏ đầu chừa đuôi

- Mực: dùng dao khứa vẩy rồng, cắt miếng nhỏ vừa ăn

- Giá: ngắt bỏ gốc, xà lách rửa sạch

- Gừng, ớt: xắt chỉ

- Hành lá: cắt khúc 5cm chẻ sợi nhỏ ngâm nước lạnh.

- Mực, tôm, sò điệp: trụng chín trong nước dừa+ 1 ít gừng sợi

- Thịt xá xíu xắt lát

- Nấu nước dùng cho sôi nêm muối, đường hoặc nước dừa tươi

Trình bày

Cho mì vào tô, xếp hải sản + thịt + giá, xà lách, hành, gừng, ớt trên mặt, cho nước vừa ngập, nêm vài giọt dầu mè, rắc tiêu.