Conchiglie hải sản

by **AmySnow** Thu Nov 06, 2014 9:34 pm

Nguồn: tapchiamthuc
BBcode: Renix Proradfire

Conchiglie hải sản

Nguyên liệu

- 300g nui conchiglie (là 1 loại pasta)
- 150g tôm thẻ
- 200g nghêu
- 200g sò điệp
- 40g cà bi
- 50g cải bó xôi,
- 15g lá húng quế
- 15g bột phô-mai
- 30ml xốt cà chua paste
- 1 thìa súp rượu trắng
- 1 thìa súp mè trắng
- 1 thìa súp tỏi băm
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ô-liu

Cách chế biến

- Nui luộc 7 phút, xả lại nước lạnh.
- Tôm lột vỏ chừa đuôi, lấy chỉ lưng. Nghêu, sò ngâm rửa sạch, để ráo nước
- Cải bó xôi cắt khúc, bỏ cọng. Lá húng quế cắt chỉ. Mè trắng rang vừa vàng.
- Phi thơm tỏi băm với dầu ô liu, cho tôm vào xào lên màu, cho tiếp nghêu, sò, rượu trắng vào, nêm muối, đường, hạt nêm, tiêu. Cho cà bi, xốt cà paste, cải bó xôi, bột phô-mai vào xào chín, nêm lại vừa ăn.
- Cho mì ra đĩa, rắc lá húng quế và mè rang vàng lên, dùng nóng.

Mách nhỏ

Để cho thịt tôm dai, không bị ra nước thì khi xào tôm nên cho lửa lớn. Có thể tìm mua nui conchiglie, papapradelle tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu Tây ở quận 1, TP.HCM.