Cheesecake Chocolate Cups

by **AmySnow** Fri Nov 07, 2014 8:40 pm

Nguyên liệu

200 g chocolate ( đen, trắng hay sữa đều được )
300 g kem phô mai ( trong công thức gốc thì dùng Philadelphila )
48 g ( 6 tbsp ) bột đường
10 cái bánh quy thường hay hương vani ( trong đây thì dùng graham cracker/digestive biscuit )
50 g bơ chảy
21 g ( 3 tbsp ) bột cacao
10 tsp mứt, nuttella hoặc những thứ tương tự
8-10 khuôn cupcake bằng silicon

Cách làm

Đun nhẹ chocolate để nó chảy ra. Lấy một khuôn cupcake, tráng đều chocolate theo khuôn, dùng muỗng nếu thấy cần thiết. Chú ý là đừng để sót bất kì khe hở nào , không thì lúc làm nhân nó sẽ chảy ra, vét sạch chocolate thừa ở phần miệng khuôn để cho đẹp.

Để chocolate vào tủ lạnh cho đến khi chúng đông cứng hoàn toàn, có thể cần để 20-30 phút, vì nếu không thì chúng sẽ rất dễ bị bể ra, lột từ từ phần khuôn bằng silicon đi. Phần này phải cẩn thận.

Nghiền bánh quy ra bằng máy xay hoặc theo cách thủ công, bỏ từ từ vụn bánh vào khuôn chocolate, dùng tay để làm nếu sợ làm hư phần khuôn. Sau đó bỏ lại vào tủ lạnh cho phần đáy cứng lại.

Đánh xốp kem phô mai, rắc bột đường vào cho đến khi chúng trộn lại hoàn toàn. Lấy chocolate ra, bỏ mứt hay nutella vào, phết quanh khuôn, nếu làm trước khi đáy đã cứng lại thì sẽ phết không được đều.

Phía trên lớp nhân, bỏ vào hỗn hợp kem phô mai và đường khi nãy. Bỏ tiếp vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để nó đông lại. Để kiểm tra, nghiêng khuôn bánh một chút, nếu đã đông lại thì nó sẽ không chảy ra nhiều.

Cuối cùng, rắc bột cacao lên và thưởng thức. Có thể giữ trong hộp kín đặt vào tủ lạnh trong 3 ngày.

Nếu không thích bột cacao, bạn có thể sử dụng thứ khác, phần hỗn hợp phủ có thể thay bằng mousse, kem hay món nào đó tương tự.

Lưu ý là phần vỏ bánh rất dễ bị chảy hoặc bể, do làm bằng chocolate.

Credit

Công thức và hình trong bài viết đều đã có permission của *claremanson trên deviantArt. Vui lòng không rip.
Claremanson's Etsy
Source