[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA

by **AmySnow** Thu Nov 06, 2014 12:03 pm

10 món ăn ngon của người MAYA

Có thể bạn không nhận ra nhưng nhiều loại thức ăn quen thuộc của chúng ta đều được sáng tạo, phát triển và cải tiến từ nhiều thế kỷ trước bởi người Maya như guacamole (sốt trái bơ), tamales (một loại bánh của người Mesoamerican, làm từ bột – thường là bột bắp – gói trong lá và đem hấp hoặc luộc, vâng các bạn cứ tưởng tượng là tương tự bánh chuối, bánh chưng của chúng ta) cho đến chocolate. Sau đây sẽ là vài món ăn, tất cả đều rất quen thuộc.

Bài viết từ:

Michael Shapiro.

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Traditional-torillas-guatemala_58521_600x450

Nướng bánh Tortillas ở Chichicastenango, Guatemala.
Ảnh bởi Aldo Pavan, Grand Tuor/Corbis

1. Chocolate

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA 640px-Cacao-pod-k4636-14

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Cacao1

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Cacao3

Cacao rất phổ biến tại những mảnh đất của người Maya, họ là những người đầu tiên lấy hạt của cây cacao và rang chúng để làm chocolate nóng. Người Maya cổ đại không làm chocolate thành những thanh kẹo và họ cũng không cho đường hay sữa vào như bây giờ. Thay vào đó họ xem chocolate như là một thứ dung dịch chữa bệnh thần thánh và làm tâm trạng con người trở nên tốt hơn.

Theo họ, cacao là một món quà linh thiêng từ những vị thần, và hạt cacao được sử dụng thay cho tiền mặt. Ek Chuah, vị thần của kinh thương là người bảo trợ cho cây cacao. Khi người Tây Ban Nha đến Maya vào những năm 1500, đã đem đến các loại đồ uống mới lạ, còn thêm vào cả đường và sữa để làm cho chocolate trở nên ngọt và béo hơn. Nếu bạn muốn biết thêm thông tin về cây cacao và thưởng thức chocolate, hãy đến thăm Ecomuseo del Cacao trong khu vực Puuc của Yucatán.

ecomuseodelcacao.com

2. Trái bơ và sốt Guacamole

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Guacamole1b

Bắt nguồn từ miền nam Mexico và Guatemala, được yêu thích vì hương vị thơm ngon cũng như bề mặt có nhiều dầu, trái bơ là một loại cây quí giá của người Maya cổ đại. mặc dù hiện tại một người đến từ Antigua Guatemala vẫn được gọi một cách mỉa mai là một panza verde còn gọi là người bụng xanh vì họ chỉ có thể ăn bơ khi trong những lúc gặp khó khăn.

Cùng với ớt, tỏi, lá rau mùi, hành, chanh vàng và chanh xanh, trái bơ được làm thành sốt Guacamole, một món tráng miệng đắt tiền. và rất khó để tìm thấy loại trái bơ Hass (loại bơ có vỏ xanh đen, da sần sùi) trong đất nước của người Maya vì có rất nhiều chủng loại bơ khác nhau và hầu hết chúng đều lớn hơn loại trái bơ Hass.

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA MexicoSalsa02

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Guacamole3

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Guacamole2

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Guacamole1

Một vài hình ảnh về Sốt GUACAMOLE

Năm 1917, Wilson Popenoe, một người khám phá thuộc Hiệp hội Trái bơ ở California đã cho chúng ta biết tại sao loại bơ ở Guatemala là ngon nhất: “Trái bơ có thịt màu vàng đậm, trơn và mượt mà hơn, bề mặt có nhiều dầu hơn, và hương vị đậm đà hơn bất kỳ loại trái bơ nào khác ở Mỹ.”

3. Poc chuc

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Poc-Chuc-118-1024x682

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Pocchuc3

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Pocchuc1

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Pocchuc2

Một món ăn kỳ lạ của người Yucatecan thời xa xưa trước khi có sự xuất hiện của tủ lạnh, khi thịt còn được bảo quản bằng cách ướp muối. thịt heo được nấu chậm rãi, được trộn với nước “cam chua” và giấm ăn để làm dịu bớt vị mặn của muối có trong thịt. loại nước “cam chua” này làm thanh bớt vị mặn của muối trong thịt và đem đến hương thơm – “cam chua” có nghĩa là nhiều loại cam khác nhau chứ nước cam thì không hề có vị chua. Món ăn được dọn lên với một chút hành rang trên bề mặt cùng với lá rau mùi và một chút đường. ông Julio Bermejo của nhà hàng Tommy’s Mexican Restaurant tại San Francisco, nơi phục vụ những món ăn Yucatecan đặc biệt, nói rằng nhà hàng yêu thích của ông ở Yucatan là Restaurante El Príncipe Tutul-Xiu, ở Maní vì: “Họ có món Poc Chuc ngon nhất thế giới”.

4. Michelada

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Session_michelada

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Michelada

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Michelada1

Ly Michelada điển hình

Người Mexico ở miền nam thì thường thêm gia vị vào thức ăn và cả bia. Michelada (hoặc còn gọi là chelada) là cerveza (nghĩa là bia trong tiếng Tây Ban Nha) pha nước chanh, muối hạt, tiêu và nhiều sốt Worcestershire, có thể có thêm sốt Tabasco hoặc không, món đồ uống này được phục vụ lạnh trong những ly có viền ly rắc muối. Nhiều công thức khác còn cho thêm sốt đậu nành hoặc gia vị Maggi. Nó có vẻ kỳ lạ nhưng món uống sẽ trở nên tươi mát và phù hợp cho những ngày trời nóng hoặc ngày thời tiết xấu.

Nếu bạn thích những công thức đơn giản hãy thử pha trộn chỉ có nước chanh và muối với những loại bia nhẹ như Corona hoặc Tecate. Hai thương hiệu bia nổi tiếng là Miller và Budweiser đã sáng tạo ra công thức bia Michelada cho riêng họ nhưng tất nhiên là không thể giống như bia Michelada nguyên gốc.

5. Bánh bắp (ngô) Tortillas

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Img_4021-x-sm

Bánh bắp Tortillas làm thủ công rất ngon. Khi bạn đi dạo trong những khu chợ trời tại đây, bạn có thể dễ dàng nghe thấy âm thanh tựa như tiếng vỗ tay khi những người phụ nữ đập bánh thành hình tròn, và sau đó nướng chúng trên comal – là những miếng sắt được đốt nóng bằng củi phía dưới hoặc là một chiếc chảo đất sét giống như những chiếc trống thép của Caribbean. Những chiếc bánh Tortillas này chỉ khoảng 3 hoặc 4 inches nhưng dày hơn những chiếc bánh bắp tương tự ở Bắc Mỹ.

Theo những vị thần sáng tạo của người Maya thì con người được làm từ masa (bột bắp) và đó là nguyên nhân tại sao bột bắp là thành phần chính trong những món ăn bản địa tại đây. Khi bạn được phục vụ những chiếc bánh Tortillas nóng hổi từ chiếc vỉ nướng comal, thì hương vị của chúng thật đậm đà ngon tuyệt, bánh Tortillas rất hợp với đậu đen Guatemalan và thường được ăn kèm với sốt trái bơ Guacamole.

6. Bữa sáng truyền thống

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Basngtruynthng

Như mọi người thường nói, đơn giản là tuyệt nhất, món ăn phổ biến của người Maya là desayuno (nghĩa là bữa sáng trong tiếng Tây Ban Nha) bao gồm trứng đã được trộn đều, một ít đậu đen, plantains chiên (có họ hàng gần với chuối nhưng to hơn và có hương vị phức tạp), một chút queso blanco (phô mai trắng) và một chén coffee đậm được làm từ những hạt coffee bản địa, hỗn hợp trên là nhân của những chiếc bánh bắp Tortillas vàng giòn nóng hổi. Sau một chuyến bay đêm đến Guatemala, tôi đến ngay khách sạn Posada de Don Rodrigo của Antigua Guatemala và thưởng thức bữa ăn sáng trong đại sảnh trong khi nghe ban nhạc marimba trình diễn.

7. Coffee

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA 1306547450557

Được nhìn thấy tận mắt xuất xứ của những hạt coffee bạn vẫn uống hàng ngày quả là một trải nghiệm mở rộng tầm mắt. Một tour tham quan trang trại trồng coffee bao gồm một chuyến đi đến những cánh đồng coffee (và thường thì bạn sẽ được giải thích về công hiệu của những hạt coffee nâu này), tiếp tục đến nơi mà hạt coffee được làm khô và chế biến và cuối cùng là thưởng thức một tách coffee đúng điệu. Công ty coffee Finca Finca Filadelfia, tại đây bạn có thể phóng tầm mắt chiêm ngưỡng những ngọn núi lửa ở tầm gần, thường tổ chức những tour gần Antigua Guatemala.

Nếu bạn muốn nhiều hơn là chỉ tham quan nơi trồng coffee, thì hãy kết thúc một ngày của bạn thật hoành tráng với những chuyến tham quan đu mình trên dây cáp. Ngoài ra gần Quetzaltenango, trong những cao nguyên của Guatemala, một trang trại trồng kết hợp coffee và macadamia có tên là Comunidad Nueva Alianza cũng rất đáng để tham quan.

8. Hai thức uống giải khát: Jamaica và Horchata

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA 8836fb25-881c-4297-8cd7-591ed4a61eaa

Trong những quán rượu nhỏ kiểu Mexico ở miền tây nam nước Mỹ, bạn sẽ thấy những bình jugs đổ đầy aguas frescas. Thứ nước uống màu đỏ sáng này là agua de jamaica, đọc đơn giản hơn là jamaica, (phát âm là ha-MY-ka), đồ uống này được làm từ đài bông hoa dâm bụt, nước và đường. Nó có lượng vitamin C cao và là một thức uống hoàn hảo để giải nhiệt cái nóng của mùa hè.

Một thức uống giải khát nữa là Horchata ở Yucatán Peninsula, là một sự pha trộn giữa nước gạo, hạt hạnh nhân, quế và đường. Vài công thức khác có cây chufa (tiger nut), vanilla hoặc lúa mạch. Bạn sẽ có một món uống tương tự như sữa lắc (milkshake) nhưng không đặc như sữa lắc. Một ly Horchata là một sự bổ sung hoàn hảo với những món ăn có vị cay.

9. Bánh Tamale đích thực

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA 315px-Tamale_Oaxaquentildeo

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Tamale

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Tamale2

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Tamales1

Không thể kết thúc một chuyến khám phá ẩm thực của người Maya nếu bạn chưa nếm thử bánh Tamale. Được làm từ masa harina (bột bắp) cùng với thịt gà, thịt heo, rau củ và phô mai, tất cả được gói trong lá bao vàng bên ngoài trái bắp hoặc lá chuối hay một loại lá cây bất kì và được hấp lên. Sau đó chúng được mở ra và đặt ở trên một ít sốt salsa. Vài loại bánh Tamale khác thì được làm với trái cây hoặc có nhân ngọt. Trong đời sống của người Maya, những người phụ nữ bản địa đi từ nhà này sang nhà khác để bán những thúng bánh Tamale thơm ngào ngạt.

Trước khi có sự xâm lăng của người Tây Ban Nha, những chiếc bánh Tamale thường được dùng trong những dịp kỷ niệm hoặc lễ hội của dân tộc Maya. Tamale còn được miêu tả trong những đồ chạm khắc hoặc hiện vật cổ được khai quật của người Maya cổ đại.

10. Sốt Salsa “Dog Snout”

[Giới thiệu] 10 món ăn ngon của người MAYA Salsaz

Loại sốt cay nồng này được làm với ớt habanero có lẽ không dành cho những người yếu ớt hay không chịu nổi vị cay. Nó rất cay đến nỗi có thể làm bạn bật khóc. Được gọi là “dog snout salsa” vì rất cay và nóng đến nỗi làm mũi bạn bốc khói.

Trong vùng Yucatán Peninsula, loại sốt này còn được biết đến với cái tên xni-pec, ngoài các nguyên liệu truyền thống như cà chua, hành, cilantrohay còn gọi là cây rau mùi, chanh vàng mà còn có thêm nước cam hay nước nho. Ở Guatemala, người ta còn làm những sốt salsa ít cay hơn bên cạnh những chai sốt salsa đúng điệu. nếu bạn thích vị cay mạnh, hãy chọn một chai Maya-Ik, một loại sốt cay với hình ngôi đền Tikal trên nhãn. Tôi luôn chọn vài chai Maya-Ik để mang về nhà, như một sự gợi nhớ về hương vị ẩm thực khó quên của người Maya.

Michael Shapiro là đồng tác giả của Guatemala: A Journey Through the Land of the Maya và là tác giả của A Sense of Place. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các bài viết của ông, hãy đến trang www.michaelshapiro.net/

Nguồn: Top 10 Foods of the Maya
Dịch: Hikau
Trình bày: angelique2611
Forum: http://vnsharing.net/g/AmThuc
Facebook: https://www.facebook.com/AmThucVns
Vui lòng ghi rõ link nguồn khi copy bài viết.