Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế

Go down

Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế Empty Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế

Post by Gintoshiro on Fri Nov 07, 2014 12:16 pm

Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế Kfood_visual0119_e


Trà hồng quế Sujeonggwa là một món tráng miệng truyền thống của người Hàn Quốc. Món này được làm từ nguyên liệu chính là mứt hồng hay còn gọi là Jeonggwa. Đây là một trong những loại mứt hoa quả, được chế biến trong thời kỳ thu hoạch để bảo quản và sử dụng quanh năm. Mứt khô thì được gọi là Konjeonggwa, còn mứt có nước như trà hồng quế thì được gọi là Sujeonggwa. Như vậy, thực tế Jeonggwa còn được hiểu là món ăn vặt chứ không phải đồ uống. Hồng có rất nhiều tại Hàn Quốc vào mùa thu, từ cuối thời kỳ Joseon. Quả hồng không thể thiếu vắng trên các mâm cỗ cúng, chính vì thế mà dân gian Hàn Quốc có rất nhiều phương cách bảo quản loại quả này. Và một trong những cách bảo quản phổ biến nhất là chế biến hồng khô. Ở đây họ thu hoạch hồng còn nguyên núm, gọt vỏ, rồi dùng sợi dây buộc chặt lấy núm, sau đó treo lên phơi khô. Người Hàn Quốc ngâm hồng khô vào nước gừng và quế để chế biến trà hồng quế Sujeonggwa và coi đây như một loại trà thuốc.


  • Nguyên liệu chính :
    Nguyên liệu chế biến Trà hồng quế Sujeonggwa: 10 quả hồng khô, 100g gừng củ, 100g quế thanh, 2 lít nước, 10 hạt óc chó, 1 thìa hạt thông, 1 cốc rưỡi đường vàng.

  • Gia vị :
    Nguyên liệu chế biến bánh truyền thống Dasik: Bột đậu nành trắng, bột đậu nành đen và bột vừng đen mỗi loại 50g. Khi nhào bột ta lưu ý cứ 50g bột ta lại cho 1 thìa mật ong và 1 thìa dầu mè.



    Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế 110119030009110119kfood_recipe_img01-1Bước 1:

    • Dùng chiếc thìa ăn cơm để cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi thái thành lát mỏng..

    Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế 110119030009110119kfood_recipe_img02-2Bước 2:

    • Quế rửa sạch, dùng tay bẻ dài cỡ 5cm..

    Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế 110119030009110119kfood_recipe_img03Bước 3:

    • Đun riêng gừng và quế mỗi loại với 1 lít nước trong khoảng 40 phút ở mức lửa vừa. Sau đó, tắt bếp rồi dùng miếng vải sạch lọc lấy nước trong để riêng từng loại.

    Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế 110119030009110119kfood_recipe_img04Bước 4:

    • Đổ dồn 2 loại nước quế và nước gừng vào cùng một cái âu, rồi cho lượng đường vàng đã chuẩn bị vào ngoáy đều, đun sôi lại một lần và để nguội nước.

    Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế 110119030009110119kfood_recipe_img05Bước 5:

    • Hạt óc chó đem ngâm nước sôi, vớt ra ngay thì lớp màng bao sẽ long ra và rất dễ bóc.

    Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế 110119030009110119kfood_recipe_img06Bước 6:

    • Dùng khăn giấy hoặc khăn vải sạch lau qua một lượt bột phấn hồng khô, cắt quả hồng khô làm đôi, bỏ hạt, rồi xòe rộng miếng hồng ra. Bửa đôi hạt óc chó, đặt 2 nửa vào miếng hồng khô đã sơ chế. Hạt óc chó sẽ dính chặt vào thịt quả hồng khô. Sau đó ta cuộn tròn chặt tay.

    Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế 110119030009110119kfood_recipe_img07-1Bước 7:

    • Khi lấy gói hồng khô cuộn hạt óc chó từ tủ đá ra, chúng ta lột bỏ giấy ni lông, dùng dao cắt ngang cỡ 0,7~0,8 cm.

    Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế 110119030009110119kfood_recipe_img08-1Bước 8:

    • Để nguội nước cốt, múc ra cốc hoặc bát, tùy theo sở thích ăn ngọt hay lạt ta cho vài ba miếng hồng khô cuộn hạt óc chó vào, rồi rắc thêm chút hạt thông lên trên cùng. Khi ăn ta sẽ vừa húp nước vừa vớt hồng khô cuộn hạt óc chó và hạt thông ăn kèm.

    Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế 110119030009110119kfood_recipe_img09Bước 9:Chế biến một số loại bánh truyền thống Dasik

    • Cho bột đậu nành, bột đậu xanh và bột vừng đen vào từng chiếc âu, cho dần mật ong vào trộn đều cho bột dính kết.

    Sujeonggwa (수정과) - Trà hồng quế 110119030009110119kfood_recipe_img10Bước 10:Chế biến một số loại bánh truyền thống Dasik

    • Bôi dầu mè vào khuôn bánh để bánh vừa không bị dính vào khuôn và vừa làm tăng hương vị cho bánh. Ta trộn riêng từng loại bột với mật ong, dàn đều, rồi dùng khuôn ấn cắt theo hình mẫu tùy ý.





☑ Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi thái thành lát mỏng. Nếu để cả củ đun lấy nước, thì vị cay và hương thơm đặc trưng của gừng sẽ không thôi được hết ra nước.
☑ Nếu cho vào đun cùng nhau, thì hương và vị đặc trưng vốn có của gừng và quế sẽ bị dung hòa và mất đi, nên ta phải đun riêng như vậy mới giữ được hương vị thơm ngọt cay dịu của mỗi thứ.
☑ Dùng giấy gói ni lông cuộn chặt tay và xoắn hai đầu lại. Cuộn nhiều gói như vậy rồi cho vào tủ đá. Khi cần chúng ta sẽ lấy ra từng gói rồi ngâm vào nước quế gừng là có thể dùng ngay được.
☑ Nếu không có hồng khô thì ta có thể thay thế bằng quả vả khô hoặc mơ khô cũng rất thơm và ngon.
☑ Ngoài bột đậu nành, bột vừng đen, chúng ta cũng có thể dùng bột xay từ khoai lang hấp hay bột xay từ bí ngô hấp để làm bánh với nhiều màu sắc khác nhau. 
☑ Cho mật ong vào các loại bột đậu đến lúc hỗn hợp bột dễ dính kết.


Nguồn: world.kbs.co.kr
Gintoshiro
Gintoshiro

Total posts : 134

Back to top Go down

Back to top


 
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum