[Nhật Bản - Japan][Recipe] Gà chiên kiểu Nhật

Từ bấy đến nay mình ăn vài kiểu gà chiên rồi, chiên nước mắm, chiên bơ, chiên bột, vân vân và vân vân. Tuy vậy, theo một bài viết trên trang www.japanesefoodreport.com, thì "không có gì có thể đánh bại được món gà chiên kiểu Nhật" cả, bí quyết ở đây chính là nước sốt dùng để ướp nó. Mình sẽ giới thiệu cho các bạn nhé.

Dùng cho bốn phần ăn:

- 4 đùi gà, lọc xương, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn (phần thịt này sẽ làm cho món ăn ngon hơn là sử dụng thịt ở những nơi khác > <)

- 1/2 chén nước tương Nhật bản

- 2 muỗng sake (loại muỗng nhỏ cùng để ăn cơm)

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê tiêu

- 8-10 nhánh tỏi, được nghiền nhuyễn bằng oroshigane
(bí quyết của món này là tỏi nghiền thật nhuyễn)

- 1/2 chén bột khoai tây (katakuriko)

- 1 lít dầu thực vật (đậu nành hoặc hạt cải đều được)

1. Cho gà, nước tương, muối, tiêu và tỏi vào tô. Dùng hai tay trộn đều, bóp nắn miếng gà, sao cho có cảm giác nó đang được mát xa và tắm đẫm bởi gia vị. Rồi, để sang một bên, đợi khoảng ít nhất 1 giờ cho nước sốt thấm hoàn toàn ( có thể lâu hơn 1 giờ, hoặc để qua đêm trong tủ lạnh, càng lâu càng thấm).


2. Chuẩn bị chảo dầu: đổ dầu vào chảo (ít nhất là hai đốt tay). Đặt chảo lên bếp (khoan bật) và chuẩn bị sẵn một cái tô có lót giấy để thấm dầu khi vớt gà ra.


3. Lấy phần gà đã thấm gia vị ra, bỏ nó lên một cái chao , để cho phần sốt thừa trên miếng gà chảy bớt. Bật bếp, đun tới 180oC. Trong lúc đợi dầu nóng, đổ bột khoai tây vào trong túi (loại túi có đầu kéo kín lại được ấy) rồi bỏ gà vào, kéo lại và xốc xốc, xốc cho tới khi tất cả được áo đều một lớp bột.


4. Dầu đã đủ độ nóng rồi, bỏ gà vào chảo chiên, nhưng đừng để chúng phải chen chúc đụng chạm nhau trong đó. Đợi khoảng năm phút, gà chuyển thành màu vàng nâu (chẹp), vớt ra cái tô hồi nãy để sẵn.


Dùng nóng với cơm và salat cà chua-dưa chuột, nếu để ăn nguội cũng rất tuyệt vời.


Chúc thành công, hệ hệ.