[Recipe] Salad đậu lăng xanh, củ dền đỏ, xà lách tim và hạnh nhân

Không gì có thể bổ sung các loại vitamin tốt hơn trái cây và salad. Cùng với cảm hứng từ những loại củ quả đầy sắc màu, cô Virginia Fouquet (hay còn được biết tới với cái tên ChefNini), một đầu bếp, nhiếp ảnh gia ẩm thực và nhà văn ẩm thực người Pháp, đã sáng tạo ra món Salad đầy màu sắc, đơn giản và ngon lành này.

❖ Chuẩn bị nguyên liệu (2 phần ăn)

   ⊱ 1 cây xà lách tim
   ⊱ 1 củ hành (hành lá)
   ⊱ 1 củ củ cải đường (đã luộc chín)
   ⊱ 1 quả cam
   ⊱ 120g đậu lăng xanh
   ⊱ 2-3 thìa hạt hạnh nhân cắt mảnh
   ⊱ Muối và hạt tiêu
   ⊱ 3 thìa dầu ô liu
   ⊱ 2 thìa dấm thơm

❖ Cách làm

   » Bỏ đậu lăng và nồi đun với nước muối
   » Đun trên lửa nhỏ từ 30-35 phút (xem thêm thông tin trên bao bì gói đậu)
   » Để nguội ráo nước
   » Cắt củ cải đường đã chín thành miếng vừa ăn
   » Tách lá xà lách, rửa sạch rồi cắt thành đoạn ngắn
   » Làm khô chảo, đặt lên bếp lửa to và bỏ hạnh nhân vào rang vàng. Chú ý đừng để hạnh nhân bị cháy (chuyển sang màu nâu)
   » Cắt hành củ thành lát mỏng
   » Quả cam bóc vỏ, bỏ vỏ lụa và hạt
   » Nhẹ nhàng trộn tất cả các thành phần trong một cái bát, bỏ muối tiêu, dầu, giấm vào và trộn đều


Valentine thường rơi vào gần tết m lịch ở nước ta. Thường thì sau dịp tết, hẳn chúng ta đều cảm thấy khá ngấy dầu mỡ sau những buổi tiệc tùng và tìm kiếm món gì đó thanh đạm. Như vậy món khai vị bằng salad với rau xanh và hoa quả thực sự là một lựa chọn tối ưu. Không những dễ ăn, đẹp mắt (màu xanh của rau xà lách, tím đỏ của củ cải đường, vàng của cam, vàng nhạt của hạt hạnh nhân và hơi nâu của hạt đậu lăng) mà món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe.

Chúng ta đều biết cam là một loại quả chứa rất nhiều vitamin C giúp tăng đề kháng và làm đẹp da. Nhưng ít người biết đến đậu lăng có thể giúp chúng ta chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tim, bệnh béo phì và bệnh tiểu đường cũng như giúp duy trì một sức khoẻ tốt. Củ cải đường từ lâu cũng được biết đến là một loại củ rất tốt cho sức khỏe, củ cải đường có tác dụng chống ung thư, tăng cường sức chịu đựng và làm giảm huyết áp.

Món ăn là sự kết hợp giữa vị ngọt của củ cải đường, vị chua dịu của cam, vị giòn giòn của lá xà lách tươi cùng vì bùi bùi của đậu lăng. Vị thơm của hành củ và dấm không quá hăng mà dịu dịu. Dầu ô liu giúp hòa quyện các nguyên liệu với nhau, khiến món ăn dễ ăn hơn mà không bị khô dù không dùng đến xốt salad.

Credit
Bài dự thi event Valentine 2014. Vui lòng không đem ra ngoài Vnsharing
Nhóm 1: AmyxEmy
http://www.chefnini.com/salade-lentilles-betteraves-sucrine/