[Ý - Italian][Recipe] Crostata di Mele con Frangipane - Bánh nướng táo với kem hạnh nhân

 

Phần vỏ bánh:

• 500g (1 lb) bột mì (không có bột nở)
  
• 300g (10 oz) bơ
  
• 200g (7 oz) đường
  
• 4 lòng đỏ trứng gà
  
• 1 vỏ chanh
  

Phần kem hạnh nhân:

• 100g bơ (để ở nhiệt độ thường)
  
• 100g đường mịn
  
• 100g bột hạnh đào tươi đã bóc vỏ
  
• 30g bột mì
  
• 2 quả trứng
  

Trang trí trên mặt bánh:

4 quả táo đã được gọt vỏ, cắt bỏ phần lõi chứa hột và thái lát mỏng (có thể vắt một ít nước chanh lên mặt để các miếng táo không bị sậm màu).

 

Làm bột nhào cho vỏ bánh:

• Đặt 1 miếng giấy dùng để nướng bánh bên dưới khuôn bánh.
  
• Trên mặt bàn gỗ, trộn phần bột, đường và bơ lại với nhau. Khi đã có được phần bột nhào, cắt bột thành những miếng nhỏ. Xát hết phần bơ còn lại vào hỗn hợp bột và đường. Làm nhẹ tay để bơ không bị chảy.
  
• Tạo hình khuôn cho hỗn hợp bột này. Khoét một lỗ hỗng ở giữa bột bánh, cho lòng đỏ trứng và vỏ chanh vào (cẩn thận để đừng nạo quá sâu vào phần đắng của vỏ!)
  
• Trộn các nguyên liệu với nhau, trước tiên hãy dùng nĩa, sau đó dùng tay cho đến khi bạn có một hỗn hợp bột xốp, mềm và dẻo.
  
• Bọc phần bột nhào bằng giấy bóng gói thức ăn rồi đặt trong tủ lạnh ít nhất là 30 phút (đối với những nơi có khí hậu ấm nóng, lý tưởng nhất là 2 giờ).
  

Làm kem hạnh nhân:

Trộn tất cả nguyên liệu với nhau, đầu tiên là đường mịn và bơ, sau đó là tất cả các nguyên liệu còn lại.

Chế biến:

[list="list-style-type: decimal;"]
[*]Cán mỏng phần bột nhào thật cẩn thận trên một mảnh giấy gói (giấy không thấm mỡ) và đặt vào khuôn bánh đã được chuẩn bị từ trước. Bạn nên cán mỏng bánh sao cho bánh đạt được độ dày 1 cm (nửa inch). Nếu còn dư bột bánh, hãy để dành làm những chiếc bánh quy thật ngon !
[*]Dùng muỗng chọ lớp kem hạnh nhân vào bên trên lớp bột.
[*]Đặt bánh vào lò và nướng trong 35 phút ở nhiệt độ 180°C/350°F cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
[*]Đặt những lát táo lên trên mặt bánh và mang ra phục vụ.
[/list]

Dịch: shinohara akari
Nguồn.