[Hà Lan - Dutch][Recipe] Pudding mùa hè Hà Lan (Dutch summer pudding)

Ở Hà Lan, loại bánh mỳ brioche được ăn quanh năm. Và với món pudding mùa hè, brioche được tắm mình trong nước sốt quả mọng cùng tầng lớp trái cây mang hương vị mùa. Sự kết hợp tuyệt hảo của những loại quả mọng chín rộ trong thời kỳ này là tinh hoa ẩm thực không thể phủ nhận.

Brioche	Berry Coulis

* Khẩu phần ăn dành cho 4 người
* Thời gian chuẩn bị: 20 phút
* Thời gian chế biến: 10 phút
* Thời gian chờ: 3 tiếng
* Mức độ kỹ năng: dễ

• 400 g brioche, cắt thành lát dày 1 cm
• 250 g dâu tây, thái lát
• 75 g nho đỏ
• 75 g việt quất
• 75 g mâm xôi đen, bổ theo chiều dọc
• 125 g mâm xôi đỏ, bổ theo chiều dọc
• một số loại quả mọng khác ăn kèm
• đường bột để nêm thêm
• khuôn làm bánh tròn 45 cm x 6 cm (đường kính x chiều cao)

Nguyên liệu làm nước sốt dâu

• 55 g (¼ chén) đường cát
• 1 trái chanh tây, lọc lấy sợi vỏ bằng dụng cụ nạo
• 2 lá bạc hà
• 250 g dâu tây

Trộn đường, sợi vỏ chanh, bạc hà và 60 ml (¼ chén) nước trong một cái chảo nhỏ. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan rồi nấu sôi và giữ khoảng 2 phút. Nhấc ra khỏi bếp và để nguội. Cho hỗn hợp sợi chanh và bạc hà vào rổ lọc mắt nhỏ để lọc lấy nước xi-rô. Cho phần xi-rô này vào máy xay sinh tố cùng với dâu tây và xay cho đến khi mịn. Nện chặt vào một cái bát nông.

Nhẹ nhàng tháo các vòng khuôn bánh, sử dụng chúng để cắt brioche thành 12 vòng bánh tròn. Nhúng từng miếng brioche trong nước sốt quả dâu, sau đó đặt bên trong khuôn bánh. Phủ một lớp hỗn hợp quả. Lặp lại bước trên hai lần, kết thúc với một lớp bánh brioche trên cùng. Nện chặt các lớp bánh cho tới khi phần nước sốt dâu tràn lên đến đỉnh khuôn. Đặt trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ để bánh cứng thành hình dạng.

Để thưởng thức, nhẹ nhàng đẩy trượt bánh ra khỏi khuôn đúc và trang trí với phần trái cây còn lại. Phủ một lớp bụi đường và xịt phần nước sốt còn lại lên bánh.

Khuôn làm bánh có thể được tìm thấy trong các cửa hàng bán dụng cụ làm bếp.

Chén nguyên liệu trong hướng dẫn này tuân theo chuẩn của Úc: 1 chén bằng 250 ml.