Bánh cheesecake chocolate trắng kèm mâm xôi

Nguyên liệu:

• 1 cup vụn bánh cookie chocolate
  
• 3 thìa lớn đường trắng
  
• 1/4 cup bơ lỏng
  
• 1 gói (10 ounce) mâm xôi đông lạnh
  
• 2 thìa lớn đường trắng
  
• 2 thìa lớn bột bắp
  
• 1/2 cup nước
  
• 2 cup chocolate trắng
  
• 1/2 cup kem half-and-half
  
• 3 gói (8 ounce) pho mát bơ, làm mềm
  
• 1/2 cup đường trắng
  
• 3 trái trứng
  
• 1 thìa cà phê hương vani
  

Hướng dẫn
[list="list-style-type: decimal"]
[*]Dùng tô vừa, trộn vụn bánh cookie, 3 thìa đường và bơ lỏng. Nén hỗn hợp vào đáy khuôn tháo đế 9 inch.
[*]Trộn mâm xôi, 2 thìa đường, bột bắp và nước trong một chiếc chảo. Đun sôi, và tiếp tục để sôi trong 5 phút, hoặc đến khi sốt đặc lại. Lược sốt qua rây để lọc bỏ hạt.
[*]Làm nóng lò đến 325 độ F (165 độ C). Cho chocolate trắng và kem half-and-half vào tô kim loại, đặt vào một chảo nước đang sôi nhẹ, khuấy đều đến khi mịn mặt.
[*]Trộn đều pho mát bơ và nửa cup đường đến khi mịn trong một tô lớn. Đánh từng trái trứng vào. Trộn vani và chocolate trắng đã chảy vào. Đổ nửa phần kem này lên mặt hỗn hợp bánh rồi múc 3 thìa sốt mâm xôi rưới lên mặt. Sau đó đổ tiếp phần kem còn lại vào khuôn, và lại cho 3 thìa sốt lên mặt. Dùng mũi dao khuấy nhẹ trên bề mặt để tạo hoa văn.
[*]Nướng từ 55 đến 60 phút, hoặc đến khi phần kem được. Làm nguội, phủ giấy bóng, và cất tủ lạnh 8 tiếng trước khi lấy khỏi khuôn. Dọn ăn với phần sốt mâm xôi còn lại.
[/list]