[Giới thiệu] 11 món ngon đường phố đến từ khắp nơi trên thế giới

.........Nếu bạn hỏi chồng tôi điều tuyệt vời nhất trong các chuyến du hành của anh là gì, anh ấy sẽ trả lời, ngay tắp lự, rằng đó là "ẩm thực!" và ít nhất hai trong số bốn đứa con của tôi cũng đồng ý vậy. Cùng với những người sành sỏi trong lĩnh vực ẩm thực trên chuyến đi, chúng tôi tận dụng mọi cơ hội đi lại bằng tàu xe địa phương. Những chỗ chúng tôi thích ăn ư? Trên đường phố!

.........Món ăn đường phố thường rẻ, ngon, và trong nhiều trường hợp, đảm bảo vệ sinh hơn đồ nấu trong các quán ăn (mọi thứ được làm ngay trước mắt bạn nên đó là một lựa chọn an toàn), hơn nữa không có cách nào tốt hơn để thưởng thức các món ăn bản địa - những thứ có giá rẻ như thế được mọi lứa tuổi với các mức thu nhập khác nhau ưa chuộng. Hãy cùng nhau dạo quanh 11 món ăn đường phố mà chúng tôi luôn yêu thích.

Kem Gelato

.........Chúng tôi đã thử qua kem ở Wittenberg, kem sữa trứng (custard) tự làm ở New England, đá bào chanh (lemon ices) ở Canada, nhưng không một nơi nào (và ý của tôi thực sự là không một nơi nào) chúng tôi được nếm cái gì ngon hơn gelato ở Venice.
.........Kem gelato được làm đầu tiên tại vùng Dolomite của Ý sử dụng sữa, trứng, kem, đường và các hương liệu tự nhiên. Những người làm gelato thường tích trữ tuyết trong các hầm lạnh cho chúng biến thành gelato để mùa hè tới họ bán cho những vị khách giàu có ghé thăm thị trấn. Với hàm lượng chất béo thấp hơn kem của Mỹ, gelato là một món quà cho vị giác nơi đầu lưỡi và tương đối an toàn cho vòng hai của bạn! Khoảng 2.5 EU cho một kem ốc quế nhỏ, nó xứng đáng với giá một chuyến bay chỉ để bạn nhắm mắt và thưởng thức giây phút ấy.
.........

Thịt gà xiên (Chicken on a stick)

.........Ở New Orleans, hay trên vỉa hè tại Seoul và hàng trăm nơi khác giữa hai thành phố. Điều gì đã khiến món ăn đường phố này nổi tiếng như vậy? Chính là sự đa dạng. Nó có thể được rán vàng ngập trong dầu, theo kiểu miền nam, nướng tới khi thịt đạt độ mềm hoàn hảo và được trét một lớp sốt BBQ, hay dùng với Nước chấm hoặc xiên cùng hành tây và được phết nước hàng một cách hoàn hảo rồi đặt trên lửa. Thịt gà xiên là một hiện tượng giao thoa giữa các nền văn hóa mà ở đó nó cần được nếm thử ngay khi được tìm thấy, chỉ là một sự trải nghiệm văn hóa bằng cách nếm tất cả chúng.
.........

Bột chiên (Fried dough)

.........Đuôi hải ly ở Canada, Tai voi ở trung đông USA, Churros ở Mexico - dù với tên nào đi chăng nữa nó nếm như một món ngọt. Đây là món ăn đường phố tinh tế nhất. Người Ai Cập cổ đại ăn nó, và từ đó trở đi các nền văn hóa khác cũng vậy. Dù ngọt hay mặn, tròn hay dẹt, có hay không có lỗ, bột chiên là một điểm chung trong giao thoa văn hóa xuyên suốt lịch sử. Nhiều nền văn hóa có một số loại bột chiên đặc biệt gắn với một ngày nghỉ hoặc ngày lễ nhất định, như Zeppole cho lễ Giáng sinh tại Ý, hay Loukoumades cho Giáng Sinh tại Hy Lạp.

.........Ở USA, bạn có thể tìm thấy bột chiên tại các hội chợ của bang hay hạt/tỉnh vào mùa hạ và thu. Bột, chiên ngập dầu, phủ đường, táo, anh đào, bột quế, dừa, whipped cream, hoặc sirô chocolate...lựa chọn để phủ lên bột chiên là vô tận, và đây chính là điều khiến món ngọt có hình dáng như cây gậy này trở thành một thức yêu thích tồn tại rất lâu trên khắp các châu.
.........

Falafel

........."Falafel không tệ đến như vậy mà!" trích lời xon gái tôi, người đã tương đối ngạc nhiên khi phát hiện ra cô thực sự thích món ăn chay chiên này. Nếu bạn không phải là một người ăn thịt, món đường phố này là sự lựa chọn tuyệt vời. Nó có dinh dưỡng, rẻ và không loài vật nào bị hại khi làm ra nó. Một đặc sản của vùng được làm với đậu răng ngựa (chickpeas) nghiền và/hoặc đỗ fava được thêm gia vị rồi chiên, falafel đã trở thành món ăn nhẹ quốc gia của Israel. Câu chuyện kể rằng những tín đồ Cơ đốc Ai Cập (Copic Christians) làm ra món này đầu tiên để thay thế thịt vào dịp ăn chay Lent.
.........

.........Được ưa thích dọc ngang các vùng Điạ Trung Hải - A-rập, falafel còn có thể được tìm thấy trên đường phố của các thành phố Châu Âu, New York, LA và Chicago, chỉ kịp nêu một số tên. Nếu bạn mua trên phố, falafel thường được bán kèm bánh mì pita cùng salad hoặc được phủ lên bề mặt quả ô-liu và sốt kem màu trắng đem lại hương vị hoàn hảo cho món ăn này.
.........

Tôm Cocktail

.........Sốt tôm cocktail ở Veracruz, Mexico không phải là món tôm cocktail của mẹ đâu, vậy nên đừng hy vọng nó đi kèm với lọ sốt riêng. Vì đây là một món ngon địa phương, nên mỗi quán cafe đường phố đều có những phiên bản riêng với chanh, rau ngò, hành tây, và một chút tương ớt, cơ mà sao phải ngồi xuống nơi đây? Những người bán hàng dạo quanh với chiếc xe đẩy và xe cút kít (wheel barrow) sẽ bán tôm cocktail trong các cốc nhựa, được giữ lạnh bằng đá, cùng với một chiếc thìa nhựa ở cạnh cốc. Không quá xuất sắc hay cầu kỳ, nhưng rất Veracruz. Để thêm chút sắc màu văn hóa, hãy ăn nó vào một buổi tối tại zocalo trong khi xem (hay nhảy) điệu danzon; thật sự, đừng nên bỏ qua nó. Chỉ cần đảm bảo rằng tôm có còn tươi và lạnh.

Doners

.........Một món “sandwich” vô cùng tuyệt vời dưới sự ảnh hưởng của Thổ Nhĩ Kỳ có thể được tìm thấy khắp châu Âu với giá rẻ, doner được làm theo kiểu truyền thống với thịt cừu nướng, nhưng đôi khi có thể là bò hoặc gà, và salad cùng một loại sốt sữa chua thơm lừng phủ xung quanh bên trong chiếc bánh mì dẹt. Xuất xứ từ Ottoman Thổ Nhĩ Kỳ, sự đa dạng của nó được tìm thấy từ tận những nơi xa xôi và rộng lớn như Philippines, Úc và Hà Lan, bạn luôn có thể tìm được doner ở một nơi nào đó trên những chuyến du hành của mình. Người Đức được biết đến với sự xoay quanh “doner kebab” của họ, luôn có ít nhất một xe bán doner tại quảng trường trung tâm của gần như mọi thị trấn. Hãy gọi “scharf” để doner của bạn được rải thêm bột ớt (hot pepper flakes) và sốt cay.

Poutine

.........Poutine có lẽ là một món ăn quốc gia (không chính thức) của Canada, và nếu không phải, thì nó nên được coi là vậy. Được gọi với cái tên trìu mến “heart attack on a plate” (tạm dịch: món ăn nhức nhối con tim), động mạch của bạn sẽ không biết ơn bạn cho lắm, nhưng những đầu vị giác nơi lưỡi của bạn sẽ. Nó cụ thể là cái gì? Khoai tây chiên được phủ một loại nước xốt thịt bí ẩn, cùng với những cục phô mai trắng Canada đặc biệt mà khi nhai nó sẽ kêu rúc rích giữa hàm răng của bạn. Xuất xứ của poutine vẫn đang được tranh luận, nhưng danh tiếng thường được kể đến công của Fernand Lachance, người mà khi một khách hàng hỏi xin thêm phô mai vào món khoai tây chiên mang đi của mình đã bảo rằng “ça va faire une maudite poutine.” (Dịch – Nó sẽ thành một đống lộn xộn.) Vậy là món ăn này được ra đời cùng với tên của nó.

.........Nơi tốt nhất để nếm thử món này là tại Montreal, điểm khởi nguồn nơi những thực khách thích các món dầu mỡ và nơi những chiếc máy bán rong có một cái chảo chiên điện (deep fryer) thì nhiều khả năng sẽ có bán poutine. Nếu bạn thực sự đã yêu nó, thì có thể mua một cái áo T-shirt. Phải đó bạn à, món ăn này có kiểu T-shirt cho riêng nó: một cái áo với hình khoai tây chiên ngon lành được phủ nước xốt thịt cùng phô mai in hàng chữ, “Body by Poutine.”

Xúc xích đường phố

.........Nó có mặt khắp mọi nơi trên thế giới, từ những chiếc xe đẩy tại Chicago và Ottawa cho đến những thị trấn tại Đức và hơn thế nữa; có vẻ như mọi nơi đều có loại xúc xích của riêng địa phương mình và đều là loại tuyệt nhất không thể bỏ qua. Tôi phải nói rằng, hãy nếm thử tất cả. Điều gì khiến xúc xích đường phố nở rộ? Hình dáng bắt mắt rất phổ biến và vô cùng đa dạng. Mỗi nền văn hóa đều có điểm xoáy của riêng họ đối với xúc xích và có vẻ như vẫn chưa đủ, những thứ dùng để phủ lên trên có thể biến một cái xúc xích bình thường của frankfurt thành một món ăn với công thức hợp nhất. Điểm đến: xúc xích Kimchi-bulgogi tại New York Hotdog & Cofee trên phố Bleeker ở NYC. Liguica nướng ảnh hưởng từ Bồ Đào Nha gần Cape Cod, hoặc gọi một cái xúc xích thon dài bằng cánh tay bạn, kẹp trong bánh mì mà vẫn nhỏ giọt ở hai đầu bánh tại lễ hội Alstadt ở Đức. Ở bất cứ nơi nào bạn đặt chân đến, đều có thể tìm thấy một cái xúc xích chỉ cần bạn chú ý quan sát.

Ngô

.........Từ những hội chợ ở các bang giữa miền Tây cho đến các xe bán hàng đường phố xuyên suốt miền trung châu Mỹ, những xe đẩy ở Indonesia, ngô là một trong những loại rau củ, trừ khoai tây, đã trở thành một món ăn đường phố. (Tôi biết rồi, nó thực ra là một loại cây lương thực). Nó đặc biệt được luộc hoặc nướng cả bắp, và xiên vào một cái que. Điều khiến nó nổi trội chính là lớp phủ đa dạng bên ngoài: có thể gọi bắp nhúng đẫm trong bơ, hoặc vắt một chút chanh cùng ớt tại Mexico, hay rắc ít phô mai trắng vụn ở trung Mỹ. Phép lịch sự khi ăn? Hãy xắn tay áo bạn lên và sắn sàng bị lấm bẩn! Điều tuyệt vời nhất của món ăn đường phố chính là được phép lộn xộn, bẩn thỉu ngay ngoài đường phải không? Nếu chẳng may có vài giọt chảy xuống cằm bạn, sẽ cảm giác ngon hơn mà. Chỉ là bạn nên cẩn thận đem theo một miếng vải trong túi quần mình. Ngô cũng được làm như một món rán và nếu bạn cực kỳ may mắn, có thể thấy ngô được cắt lõi và nấu với ít ớt chuông đỏ ngọt, để trong cốc giấy và được phủ kem.

Carne Asada

.........Rất nhiều du khách tới những đất nước nơi thế giới thứ ba đều khiếp sợ những món ăn có thể gieo bệnh tật; bố tôi từng dạy rằng món ăn an toàn nhất chính là loại được nấu ngay trước mắt mình. Trong carne asada – thịt nướng, thường được băm nhỏ và đặt trên bánh mì ngô nóng (tortilla). Từ niềm yêu thích với ngô của những người bản xứ, một truyền thống nơi phia bắc Mexico đã đúc kết trong bánh mì ngô và thịt nướng trên lửa, hương vị của nó cũng đa dạng như nơi chốn bạn có thể tìm đến nếm thử vậy. Nước xốt marinade đặc biệt với chất lượng “homemade” (tự làm) của mỗi người bán hàng, hay sự kết hợp độc đáo của các thành phần được phủ trên bề mặt đã làm cho món ăn này trở nên thật đặc biệt và vô cùng đa dạng. Hãy thử cả al pastor, với dứa, nopales (một loại xương rồng), xoài, rau ngò, một số loại phô mai và các loại sốt salsa của bà làm mà bạn có thể nghĩ ra.

Chapulines

.........Một món nhẹ được ưa thích tại Oaxaca, Mexico, nghe nói rằng chỉ cần bạn nếm thử món ăn giòn tan này, sẽ ngay lập tức yêu quý mảnh đất nơi đây và không bao giờ rời đi. Được thu hoạch vào mùa xuân xuyên suốt đến đầu hạ, chapulines (châu chấu) được tẩy rửa sạch sẽ cẩn thận và nướng cùng tỏi, chanh và muối gia vị chiết từ sâu cây thùa (agave). Chúng thơm và giòn, và không đến nỗi quá tệ, nhưng thật sự tôi không vượt qua được những cái chân. Bạn có thể mua chapulines tại khắp nơi trong bang Oaxaca, xếp hàng đống trong những chiếc rổ đan, bám bụi ớt, và vương chút giọt chanh. Chúng là món ăn nhẹ phổ biến trong các sự kiện thể thao và vào buổi tối cuối tuần tại Zocalo. Không ai biết thời gian bao lâu chúng đã trở thành một món ngon riêng. Chúng đã được biết đến từ thời những kẻ chinh phục châu Mỹ (conquistador), và có thể rất nhiều năm trước đó. Bạn thấy thế nào với một món ăn xác thực, cổ xưa, đường phố mà vô cùng độc đáo?