[Việt Nam - Vietnam][Recipe] Bánh cốm

by **AmySnow** Thu Nov 06, 2014 9:02 pm



	Cốm tươi 500g Đường kính 1000g Đậu xanh 500g Dừa già 100g Mỡ nước 50g Phẩm màu xanh, vani

+Làm nhân Đậu xanh xay vỡ, ngâm, đãi sạch vỏ, hấp chín, giã nhỏ. Cùi dừa nạo chần qua nước sôi để ráo. Cho đậu xanh cùng với 0,5kh đường vào chảo đặt lên bếp đun nhỏ lửa đảo trộn liên tiếp, đậu róc chảo cho dừa nạo vào xào tiếp 10 phút liên tiếp, bắc ra rồi chia thành 10 phần bằng nhau. +Làm vỏ bánh: Đun nước nóng già (80 độ C) hòa phẩm màu đổ vào cốm trộn đều, lấy lá sen hoặc lá chuối đậy lên 30-60 phút ở chỗ thoáng, mát. Vò tơi cốm, cho vào chảo trộn với 0,15-0,2kg đường đun nhỏ lửa, đảo đều, đường ngấm hết lại cho 0,15-0,2kg đường vào cốm đảo đều, cứ làm như vậy cho đến khi hết đường. Bắc ra chia cốm thành 10 phần bằng nhau +Gói bánh: Dùng lá chuối tươi, xoa mỡ vào lá, đặt từng phần cốm vào lá, dàn mỏng hình chữ nhật, kích thước 10x20cm dàn nhân lên 1/2 bề mặt cốm, lật úp mặt cốm không nhân lên, ấn nhẹ tay. Gói bánh thành hình vuông, buộc lạt đỏ chéo chữ thập. .

Cốm màu xanh, nhân màu vàng rơm, mùi thơm của cốm và đậu xanh, vị ngọt đậm. Bánh gói vuông, đẹp, cốm dẻo.