Nước sốt Nanban và Cá hồi - Salmon and Nanban Sauce [Nhật Bản][Viet Trans Recipe]

Nguyên liệu

450g phi lê cá hồi, tẩy cặn

3 củ hành tây, xắt nhỏ, để trang trí

dầu thực vật để chiên

nhúm muối

bột mì cho lớp phủ

Nước sốt Nanban

4 muỗng nước tương

3 muỗng giấm gạo

2 muỗng rượu sake

2 muỗng đường

5 muỗng dashi

1-2 quả ớt đỏ còn tươi hoặc khô, bỏ hạt, xắt nhỏ

Cách thực hiện

1. Cắt cá hồi phi lê, với da, thành 12 miếng và rắc muối lên.

2. Để làm nước sốt, trộn nước tương, giấm gạo, rượu sake, đường, dashi và ớt vào chảo và đun sôi.

3. Để mát.

4. Làm khô miếng cá hồi bằng giấy ăn thấm nước và rắc bột mì lên.

5. Đun nóng dầu trong chảo hoặc một chảo khô ráo đến 170oC (340oF).

6. Giũ bỏ lớp bột mì dư thừa từ những miếng cá hồi và làm khô trong 3-4 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

7. Để ráo nước.

8. Chuyển những miếng cá hồi đã chiên sang một chiếc dĩa lớn và rắc hành tây băm nhỏ lên trên.

9. Đổ nước sốt lên và dùng ngay.