[Pháp - France][Recipe] Chocolate Tart - Bánh tart sô cô la đắng

Bánh ngọt

• 200g bột mì
  
• 125 bơ mềm
  
• 120g đường viên
  
• 40g bột quả hạnh
  
• 2 lòng đỏ trứng gà
  
• 2 que vani
  

Nước sốt

• 20ml kem
  
• 80ml sữa nguyên chất
  
• 200g sô cô la đen, xắt thành từng miếng nhỏ (70% ca cao nguyên chất là tốt nhất)
[*]1 quả trứng lớn

Để làm phần bánh ngọt

• Bẻ các que vani và lấy hột ra.
  
• Cho vào tô cùng với lòng đỏ trứng.
  
• Trộn lẫn bột quả hạnh và đường viên với nhau.
  
• Cho bột mì và muối vào, đảo đều.
  
• Cho thêm bơ vào và trộn thật kỹ trong khoảng hơn 10 phút.
  
• Cho lòng đỏ trứng và hạt vani vào, trộn cho đến khi tạo thành một hỗn hợp bột nhão mịn đều.
  
• Cuộn lại thành hình tròn, và để trong tủ lạnh ít nhất là 1 tiếng đồng hồ.
  

Để làm phần bánh Tart

• Làm nóng lò trước đó ở nhiệt độ 220°C (vặn lò ở mức số 6).
  
• Vạch 1 đường tròn xung quanh trên khuôn bánh tạc đã bôi dầu, và bịt lại để đem đi nướng trong vòng 15 phút. Để xung quanh khuôn bánh được sạch, sau 5 phút ta lấy bánh ra và gạn bớt phần dư ở mép ngoài của bánh.
  
• Đổ kem và sữa từ từ vào chảo và đun sôi lên.
  
• Tắt lửa, cho sô cô la vào trong khi vẫn khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn là được.
  
• Chế phần nước xốt vừa làm phía trên lên mặt chiếc bánh tạc đã để nguội.
  
• Tiếp tục nướng trong vòng 12 đến 15 phút.