Coq au Vin - Gà hầm vang đỏ

Go down

Coq au Vin - Gà hầm vang đỏ Empty Coq au Vin - Gà hầm vang đỏ

Post by AmySnow on Fri Nov 07, 2014 11:23 pm

Coq au Vin
Coq au Vin - Gà hầm vang đỏ Biscuitsandcoq109
Đây là một món ăn của Pháp.
Cũng vì Pháp là một đất nước nổi tiếng với nhiều loại rượu, món gà hầm vang đỏ này cũng có những công thức nấu sử dụng những loại rượu đặc trưng khác nhau trên mỗi miền đất Pháp.
Do vậy trong công thức dưới đây không yêu cầu chính xác loại rượu bạn cần.


  • 6 cái đùi gà (hoặc 1 con gà)
  • 3 củ hành tây cỡ vừa, bổ tư múi cau
  • 4 dải thịt ướp, thái quân cờ
  • 450gr nấm rơm, bổ đôi
  • húng tây tươi, mùi tây tươi và lá hương thảo cũng tươi nốt
  • 2 lá nguyệt quế
  • 1 chai vang đỏ
  • muối và hạt tiêu đủ nêm
  • cà rốt
  • đậu Hà Lan
  • 2 tbs bơ
  • 2 tbs bột

 
[list="list-style-type: decimal"]
[*]xào thịt đã thái quân cờ cho xe mặt
Coq au Vin - Gà hầm vang đỏ Biscuitsandcoq071
[*]cho hành, đảo tới khi thịt mềm và có màu nâu nhạt
Coq au Vin - Gà hầm vang đỏ Biscuitsandcoq075
[*]bỏ thịt xào hành ra bát riêng, cho thịt gà vào, để phần có da úp xuống, để đến khi thịt chuyển màu vàng sậm và mỡ đã ra hết thì mới chuyển mặt thịt.
Coq au Vin - Gà hầm vang đỏ Biscuitsandcoq076
[*]bỏ gà ra ngoài, nhớ để cho ráo mỡ.
Coq au Vin - Gà hầm vang đỏ Biscuitsandcoq086
[*]cho nấm rơm và xào đến khi nấm chuyển nâu, nêm muối và hạt tiêu, để nấm ra bớt nước, cạo sạch những phần cháy trong chảo nếu có.
Coq au Vin - Gà hầm vang đỏ Biscuitsandcoq089
[*]cho lại hành, thịt và gà vào chảo, cho thêm một dúm garni (phần lá đã chuẩn bị được bọc trong phô mai hoặc cà phê nghiền, buộc gọn lại) và cà rốt.
[*]đổ rượu đều lên các thành phần trong chảo và chờ cho đến khi sôi, thường là chờ từ nửa tiếng đến 2 giờ.
Coq au Vin - Gà hầm vang đỏ Biscuitsandcoq100
[*]trộn bơ chảy cùng bột mì vào một bát nhỏ và vê bằng tay cho thành các viên nhỏ (beurre manie-bơ ngào).
[*]vớt gà và rau trong chảo ra bên cạnh, cho từng viên beurre manie vào phần nước trong chảo, đảo lên cho sệt, đun phần nước lên đến khi đặc hẳn.
[*]lại cho gà và rau vào phần sốt vừa làm bên trên, dùng nóng với mì trứng.
[/list]
 



Dịch từ nguồn: lifeinrecipes.com
AmySnow
AmySnow

Total posts : 355

Back to top Go down

Back to top


 
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum