[Giới thiệu] Người Nhật làm gì với hải sản.

Nước Nhật nổi tiếng có nguồn hải sản phong phú và cách chế biến chúng của họ

không chỉ đa dạng mà còn đậm đà bản sắc dân tộc. Chúng ta cùng xem một số cách 

chế biến hải sản của họ nhé.

1.Ăn sống.

Đấy là cách chế biến quá quen thuộc rồi, họ sẽ chế biến thành món sushi hải sản hay 

món sashimi.




Đây là sushi.


Shushi: là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ cơm kết hợp với hải 

sản tươi sống, với rau và với một số gia vị (nhất là wasabi ).



Wasabi


Có 4 loại sushi hải sản chính là: 

Nigirizushi - sushi nắm, cơm được đắp lên bằng một một miếng hải sản. phía trên có 

thể có một chút gừng xay nhuyễn hoặc vài hạt hành xanh thái nhỏ.

Hình này đã được thu nhỏ. Bấm vào đây để xem hình với kích cỡ đầy đủ. Hình có kích thước nguyên gốc là 1200x798.

Chirashizushi - một tô gồm đầy cơm với các loại thịt cá, rong biển... được chất đầy trên 

mặt.

Hình này đã được thu nhỏ. Bấm vào đây để xem hình với kích cỡ đầy đủ. Hình có kích thước nguyên gốc là 1600x1200.

Temaki Sushi - sushi được nặn theo hình nón, bên trong là cơm, các loại hải sản và rau.















Gunkan - phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt, thường 

là trứng cua, trứng cá tuyết, trứng cá hồi… 

Hình này đã được thu nhỏ. Bấm vào đây để xem hình với kích cỡ đầy đủ. Hình có kích thước nguyên gốc là 3072x2304.

Sashimi: phần lớn người Nhật thích thái mỏng và ăn sống cá tươi, đó là món Sashimi 

của họ. Sashimi thường được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2,5cm, 

chiều dài 4cm và dày chừng 0,5cm, nhưng kích cỡ có thể khác nhau tùy vào loại nguyên 

liệu và người đầu bếp. Món này thường được ăn với xì dầu (Soy-sauce), gừng, lá tía tô 

củ cải trắng thái chỉ và cây cải ngựa đã băm nhỏ (Wasabi). 



Xì dầu (Soy-sauce)





Một số loại hải sản mà người Nhật thường hay dùng làm sashimi là: Cá hồi, cá ngừ, cá 

thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc, tôm biển. Sashimi thường là món đầu tiên trong 

bữa ăn vì người Nhật cho rằng sashimi phải được ăn trước để tránh các món có 

nặng làm ảnh hưởng đến khẩu vị.





Trong ẩm thực, sashimi được xem là nét văn hóa Nhật đề cao sự tinh tế. Cảm giác 

khiết có thể biến đổi từ cá hồi (loài cá không phải là truyền thống của Nhật), tôm, cá ngừ

đến cá mực, bạch tuộc, mỗi loại lại mang một vị ngọt hoặc cảm giác mềm, dai, giòn, 

béo riêng.



Sashimi được xem là nét văn hóa Nhật đề cao sự tinh tế.

Hình này đã được thu nhỏ. Bấm vào đây để xem hình với kích cỡ đầy đủ. Hình có kích thước nguyên gốc là 1280x960.

Cảm giác đầu tiên của món này là vị cay xộc đến mũi đánh thức các giác quan. Sau đó 

là vị mặn vừa của nước tương hảo hạng và vị ngọt tươi ngon, béo mà thanh của cá sống.

Chúng như tan đi trong miệng, trôi tuột xuống bao tử lúc nào mà chúng ta không biết. 




2. Nướng cá với một ít muối rắc lên trên: đây là một cách chế biến thông dụng trong bữa

ăn hàng ngày của họ. Trừ cá nạc thịt như là cá ngừ Califoni thì tất cả các loại cá khác 

đều có thể chế biến theo cách này, nếu thịt cá nạc quá thì khi nướng sẽ bị khô, ăn 

không ngon.








3.Tẩm bột và rán vàng: Còn gọi là món Tempura.

Tempura là một món ẩm thực của Nhật Bản gồm các loại hải sản, rau, củ tẩm bột mì, rồi 

đem rán ngập trong dầu. Đây là món ăn thứ hai của Nhật Bản được cả thế giới biết đến 

sau Sushi, nhưng nó lại có xuất xứ từ châu Âu.



Mùa thu là quãng thời gian lý tưởng nhất để thưởng thức Tempura. Bạn sẽ thực sự bị 

thuyết phục bởi lớp bột chiên giòn tan bao ngoài, vị tươi mát, thơm ngon của phần 

nguyên liệu bên trong, hòa trộn cùng vị thanh mát của nước chấm-chén nước sốt loãng 

gọi là tentsuyu - khiến Tempura không hề bị ngấy. Thêm vào đó là phong cách ẩm thực 

đẹp mắt của Nhật Bản, Tempura được bầy biện thật đơn giản trên một chiếc đĩa, một cái

khay có hình dạng đặc biệt, dùng kèm một ít củ cải trắng và gừng băm nhỏ.








Tentsuyu là hỗn hợp của Daishi, Mirin và Shoyu (loại xì dầu dành riêng cho Tempura).

Hình này đã được thu nhỏ. Bấm vào đây để xem hình với kích cỡ đầy đủ. Hình có kích thước nguyên gốc là 3456x2304.

Tentsuyu


Ngoài ra, tempura cũng được kết hợp với rất nhiều món ăn khác như: với Soba được gọi 

là Tempura Soba hoặc Tensoba, với Udon gọi là Tempura Udon, với Cơm Tendon…Cũng

rất ngon !













4. Teriyaki: là cách chế biến cá bằng cách ướp thịt cá đã lóc xương bằng nước xì dầu 

(Soy-sauce) và vừa phết mỡ vừa nướng. Đôi khi người ta cũng luộc cá với xì dầu 

(Soy-sauce) hoặc Miso hay bột đậu nành bằng lửa nhỏ. Những loài cá có nhiều mỡ như 

là cá thu thường được chế biến theo kiểu này.