[Giới thiệu] Những nhà hàng Sushi ngon nhất ở Tokyo

Nguồn:Bài gốc
Người dịch: Hoahongvecxay
Website: http://vnsharing.net/g/AmThuc
Facebook: https://www.facebook.com/AmThucVns
Vui lòng ghi rõ link nguồn khi copy bài viết







Được viết bời Kelly Wetherille, ngày 30 tháng 1 năm 2012



Hãy hỏi 5 người Tokyo tên nhà hàng Sushi tuyệt nhất của thành phố. Bạn thường có 5 câu trả lời khác nhau cho câu hỏi hay gặp gây bối rối: “ Kích cỡ của lát cá là bao nhiêu?”

Đó là bởi vì mỗi cá nhân có sự trải nghiệm Sushi khác nhau bao gồm không chỉ hải sản tươi sống mà còn dịch vụ riêng biệt, kĩ năng của những đầu bếp được mài dũa bởi những năm tháng toi luyện trong nghề. Làm người ta phải thốt lên “Văn hóa Nhật là đây”, và trong nhiều trường hợp, lại là một hóa đơn gây khủng hoảng.

Vì tất cả những điều này, những trải nghiệm với món Sushi yêu thích của bất kì một du khách nào sẽ phụ thuộc vào ngân sách, sự thích thú và kinh nghiệm trước đó với ẩm thực.

Nhưng điều hết sức tuyệt vời về Tokyo là có nhiều sự lựa chọn khi ra ngoài ăn uống.
Shusi cũng không ngoại lệ, và ít nhất một trong năm nhà hàng này hay chuỗi nhà hàng sau đảm bảo sẽ làm hài lòng bất kì du khách nào đang đói bụng.

Chỉ không mong đợi ngồi xuống ăn ở California và những cuộn cá ngừ cay, bạn đồng ý không?



Bất kì ai sẳn sàng chết để nếm thử Sushi cho buổi sáng thì không cần tìm kiếm đâu xa xôi ngoài Shusi Dai, Sushi Dai tọa lạc chỉ cách vài bước chân từ chợ cá Tukiji, nơi được người ta cho rằng bán các loại hải sản tươi ngon nhất của mọi nơi trên thế giới,và nhà hàng này được tất cả mọi người cho rằng đây là một trong những nhà hàng Sushi ngon nhất ở Tokyo.

Sau khi rong rủi xuyên qua sự náo nhiệt và cảnh quan làm nên chợ Tsukiji, du khách tiến về Sushi Dai để nếm thử một số loại cá mà họ vừa nhìn thấy từ khắp nơi trên thành phố đã được bán cho các đầu bếp và các nhà hàng. 

Nhưng liệu một bữa ăn sáng của Sushi Dai là điều bạn khao khát, sau đó hủy bỏ mọi cuộc gặp gỡ buổi sáng của bạn – Để có một chỗ ngồi ở nhà hàng này thường phải đợi suốt hai giờ đồng hồ hoặc hơn nữa. Tuy nhiên, đa số những người đã dùng bữa ở đó đều đồng ý rằng các bữa ăn tiếp theo đáng để chờ đợi hơn.

Ngoài sự cực kì tươi sống của thức ăn (thường các mặt hàng như nghêu là vẫn còn sống khi các đầu bếp đặt chúng trên quầy trước mắt thực khách), Sushi Dai cũng tự hào về giá cả khá hợp lý.

Phần ăn được ưa chuộng là phần có mười Nigiri và một cuộn Sushi đặc biệt của bếp trưởng, cũng như chỉ có một Nigiri theo lựa chọn của thực khách.

Với giá 3,675 Yên bao gồm cả thuế, bạn sẽ có một bữa tuyệt vời cho mọi bữa ăn trong ngày và sẽ không gây kiệt quệ ngân sách của bạn.

Shusi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Số điện thoại: +81 (0) 3 3541 3738. Mở từ Thứ Hai đến Thứ Bảy từ 10 giờ sáng hốm trước đến 5 giờ sáng hôm sau, chủ nhật và ngày lễ 11giờ sáng đến 10giờ tối.






Thật bé nhỏ, quán Sushi khiêm nhường nằm đối diện với Đại sứ quán Hoa Kì tại Akasaka, Quán có rất nhiều người mộ đạo và đặt bàn trước một thời gian khá dài như nhà hàng Sushi Mizutani. Tùy thuộc vào cá nhân mỗi thực khách để quyết định nhà hàng nào mà họ muốn khi truy tìm những nhà hàng Shusi tốt nhất ở Tokyo.

Đối với bếp trưởng và cũng là ông chủ của cửa tiệm,Takashi Saito còn khá trẻ,ông rất ấy cởi mở và thân thiện. Bỏ qua cảm nhận của người dân địa phương( Ở đó chỉ có 7 chổ ngồi), bầu không khí nơi đây rất ấm áp và tiếp đãi ân cần, đồng thời người đầu bếp nỗ lực chế biến các món ăn để thỏa mãn những sở thích cá nhân của từng thực khách.

Giống như nhà hàng Shusi Mizutani, Shusi Saito đã được trao tặng ba sao Michelin, nhưng bửa trưa của Saito có thể xem là một trong những bí ẩn của ẩm thực Tokyo.Với mức giá 5,500 Yên thì không hẳn rẻ, nhưng nguồn nguyên liệu, hương vị hải sản và loại gạo thích hợp một cách hoàn hảo thì thật đáng đồng tiền.

Giá khởi điểm cho bữa ăn tối khoảng 15,000 Yên. Bếp trưởng Saito nói được một ít Tiếng anh và ông sẽ cố gắng hết sức để giao tiếp với khách hàng., nhưng những thực khách, những người không nói được tiếng Nhật được khuyên đặt trước thông qua nhân viên phục vụ khách hàng hay người nào biết nói tiếng Nhật.

Shusi Saito, 1-9-15 Akasaka, Minato-ku, +81 (0) 3 3589 4412, trưa 2 giờ và chiều từ 5 giờ đến 11 giờ, nghĩ chủ nhật và các ngày lễ.








Được thành lập bởi một hộ gia đình từ năm 1917, Fukuzushi tọa lạc tại một khu đất sau đường Roppongi hơn 40 năm qua.

Không giống như phần lớn những quán Shushi nhỏ nằm rải rác ở Tokyo, nhà hàng này rất rộng rãi (mặc dù có một khu vực quầy bar và sảnh chờ riêng), rất thích hợp cho những cuộc họp gia đình, bạn bè hoặc kinh doanh.

Những khách hàng thường xuyên bao gồm nhân vật giải trí nổi tiếng và doanh nhân thành đạt ở Nhật Bản bị lôi cuốn tới một trong những nhà hàng shushi tốt nhất ở Tokyo.

Người chủ hiện tại đồng thời là bếp trưởng tại Fukuzushi là George Fukuzawa, người có được kĩ thuật làm shushi khi được chân truyền từ người cha và ông của mình.

Xem ông và phụ tá làm việc thật là một trãi nghiệm thú vị,những nhóm nhỏ nên chọn ngồi ngay quầy nếu có thể để xem ông ta làm việc. 

Fukuzawa muốn làm hài lòng khách hàng bằng tất cả khả năng, trong khi vẫn giữ lại niềm kiêu hãnh của một đầu bếp Shushi.

Ông cẩn thận nêm gia vị vào mỗi miếng nigiri với một lượng chính xác mù tạt xanh và xì dầu, vì vậy đừng nhúng phần của bạn vào shoyu nhiều trừ khi bạn muốn xúc phạm bếp trưởng.

Chú ý cẩn thận tới mọi chi tiết, như là cắt nigiri thành hai miếng nhỏ hơn cho phụ nữ, vì vậy họ không phải cố cắn làm hai hoặc phải nhai một miếng cá lớn.

Đối với một trong những nhà hàng sushi nổi tiếng nhất của Tokyo, Fukuzushi có giá cả thấp hơn một chút so với nhiều nhà hàng khác. Phần ăn trưa vào khoảng 2,625 Yên và phần ăn tối vào khoảng 6,300 yên đến 8,400 yên.

Phải có ít nhất hai người cho một phần ăn trưa, nhưng lại có thực đơn đặc biệt cho những người ăn tối một mình.

Fukuzushi,5-7-8 Roppongi, Minato-ku; +81 (0) 3 3402 4116; 11:30 a.m-2 p.m và 5:30 p.m., đóng cửa vào chủ nhật và những ngày lễ quốc gia.

www.roppongifukuzushi.com




Với bất kỳ ai có ít tiền mà vẫn muốn thử hàng thực phẩm xuất khẩu nổi tiếng nhất ở Tokyo, một trong những nơi 30-plus của chuỗi nổi tiếng này không xa tầm tay của bạn.
Giống như nhiều chuỗi nhà hàng sushi, Sushi Zanmai có nguồn gốc tại Tsukiji và được tuyên bố là nhà hàng sushi đầu tiên hoạt động trong 24 giờ, 365 ngày một năm của Nhật Bản. 

Hầu hết những chi nhánh được trang trí cùng một kiểu với gỗ được tô màu sáng, những lồng đèn giấy được treo lên và trang trí lên cả quầy thu tiền và bàn để ngồi ăn. Nhiều nhà hàng còn sử dụng kiểu “kaiten”(toàn bộ thệ thống) nổi tiếng và vui nhộn.

Trong khi chỉ chất lượng thức ăn và dịch vụ không thể làm cho nhà hàng có đủ tư cách để mọi người lựa chọn là nhà hàng sushi tốt nhất của Tokyo, Sushi Zanmai thường là sự lựa chọn an toàn cho người mới biết ăn sushi và những ai không có hàng nghìn yên để phung phí vào những món ăn hiếm có hơn.

Bạn có thể không có được những miếng cá hảo hạng nhất, nhưng bạn được đảm bảo sẽ có một bữa ăn với chất lượng cao ở một mức giá rất hấp dẫn.

Bữa ăn trưa nigiri với giá chỉ 1,554 Yên bao gồm một miếng salad nhỏ và súp miso, và có một phần “maguro zanmai” với nhiều loại sushi cá ngừ khác nhau với giá 3,150 yên. Đây là cách tuyệt nhất thậm chí cho những thực khách cầu kì nhất để nếm thử món ăn truyền thống của Nhật Bản.

Sushi Zanmai, 4-11-9, Chuo-ku(nhiều chi nháng khác trên khắp Tokyo; kiểm tra trang web nếu muốn biết thêm chi tiết); +81 (0) 3 3541 1117; mở cửa hằng ngày, 24 giờ.

www.kiyomura.co.jp 





Người am hiểu thật sự về sushi không ngại trả nhiều tiền mặt để được thưởng thức bữa ăn chất lượng cao tại Sushi Mizutani, tọa lạc tại tầng chín của tòa nhà Ginza’s Juno.
Giống như hầu hết những quán Sushi truyền thống, Mizutani được làm chủ và điều hành bởi một gia đình, với ông Mizutani chế biến và phục vụ thức ăn trong khi vợ của ông nói chuyện và rót nước cho thực khách.

Với chỉ 10 chổ ngồi, quán luôn đầy người và việc đặt chổ thường phải trước cả hàng tháng trừ khi bạn may mắn và có ai đó hủy chỗ-một dấu hiệu chắc chắn của một trong những nhà hàng sushi tốt nhất ở Tokyo.

Những thực khách lạ thường phàn nàn về phong cách phục vụ thô lỗ, giá cả quá cao, việc thiếu thực đơn và chính sách chỉ trả bằng tiền mặt, nhưng họ lại đảm bảo là không có nơi nào có chất lượng sushi tuyệt hảo hơn.

Người chịu trách nhiệm của Michelin Guide của Tokyo chắc đã phải đồng ý với điều này vì họ đã thưởng cho nhà hàng này ba ngôi sao danh giá. 

Những thực khách chọn đi đến Sushi Mizutani nên được chuẩn bị để có trải nghiệm truyền thống và không nên mong chờ một bầu không khí nề nếp.Tiếng Anh rất ít khi được nói (bếp trưởng thì hoàn tòan không nói), và tất cả ngoại trừ những khách quen của bếp trưởng được mong đợi sẽ đặt những thực đơn đặc biệt, giá từ 15,000 yên vào lúc ăn trưa và 20,000 yên suốt buổi ăn tối.

Bởi vì nhà hàng rất nhỏ, nên bầu không khí sẽ phụ thuộc vào sự có mặt của những thực khách khác, nhưng như một quy luật chung, nếu bạn thân thiện và lễ phép, bạn cũng sẽ được thân thiện và lễ phép lại như vậy.

Sushi Mizutani, Juno Building 9/F,8-7-7 Ginza, Chuo-ku;+81 (0) 3 3573 5258; 11:30a.m-1:30p.m. và 5-9:30 p.m., đóng cửa vào ngày chủ nhật và những ngày lễ quốc gia.