[Ý - Italia][Recipe] Cheesecake Ý - Torta di Ricotta

Nguyên liệu:

• 300 g/10 oz bánh cracker Graham (Mỹ)/bánh quy Rich Tea (Anh) hoặc tương tự
  
• 100g bơ, ở nhiệt độ phòng
  
• 250g (8 oz) pho mát Quark hay tương tự (tức creamy crème fraîche - không quá lỏng)
  
• 250g (8 oz) Ricotta
  
• 250g (8 oz) sữa chua Hy Lạp hay tương tự (béo - không quá lỏng)
  
• Một ít kem bơ, nếu cần
  
• 150g đường
  
• 3 trái trứng
  
• Một hũ nhỏ mứt/thạch trái cây
  

Hướng dẫn:
[list="list-style-type: decimal"]
[*]Làm nóng lò đến 180 độ C (350 độ F).
[*]Trải giấy nướng bánh lên khuôn bánh tart (khoảng 30 cm/12 inch).
[*]Nghiền bánh quy thành miếng nhỏ trong tô rồi trộn bơ vào bằng tay.
[*]Nén chặt hỗn hợp này vào đáy khuôn.
[*]Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và giữ lòng trắng ở một bên.
[*]Cho đường vào lòng đỏ và đánh đều tay. Thêm ricotta, pho mát Quark và sữa chua.
[*]Đánh bông cứng lòng trắng trứng, và cẩn thận fold in hỗn hợp pho mát.
[*]Nếu hỗn hợp vẫn quá cứng, fold in một chút kem bơ (100 ml/3 oz).
[*]Trải hỗn hợp này lên khuôn, lướt mịn bề mặt.
[*]Nướng trong 30-40 phút ở 180 độ C (350 độ F).
[*]Khi gõ vào cửa lò nướng mà hỗn hợp pho mát nằm yên là đã được. Tắt lò. Có thể để bánh ở trong thêm nửa tiếng cho chín thêm, hoặc lấy ra ngay để nguội, nếu bạn muốn bánh mềm hơn.
[*]Khi bánh đã nguội một chút, làm ấm mứt/thạch trong chảo đến khi lỏng, rồi dùng xẻng trải lên mặt bánh.
[*]Để nguội.
[/list]