[Nhật Bản - Japan][Recipe] Azuki Ice Cream - Kem Azuki

by **AmySnow** Thu Nov 06, 2014 8:40 pm



	1 chén đậu azuki 1/3 chén đường trắng. 2 muỗng cà phê nước cốt chanh. 3½ cốc nước. 1 cốc sữa. 1 chén kem tươi đặc. 4 lòng đỏ trứng gà. 2/3 chén đường trắng. 1 muỗng cà phê vanilla.

1. Cho đậu azuki vào xoong, thêm 1/3 chén đường, nước cốt chanh và nước. Để hỗn hợp sôi trong 3 phút. Giảm nhiệt độ xuống thấp và đun tiếp trong khoảng 2½ - 3 giờ, hoặc cho đến khi đậu chín mềm. (Với các loại đậu thì nên cho 3 chén nước. Nếu lỡ cho ít hơn thì bạn phải bổ sung thêm nước.) 2. Rây hỗn hợp đậu thật kỹ. Cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, hoặc cho đến khi hỗn hợp đủ lạnh. 3. Cho sữa và kem vào một cái xoong khác. Để sôi trên lửa vừa. 4. Trong lúc chờ đợi sữa và kem sôi, cho lòng đỏ trứng và 2/3 chén đường vào một cái tô, dùng máy đánh trứng để đánh tan hỗn hợp. 5. Sau khi hỗn hợp kem và sữa đã sôi, cho ¼ hỗn hợp này vào tô đường, trứng. Tiếp tục đánh cho đến khi mịn. 6. Đổ hỗn hợp trên vào chảo với kem, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc. Không nên đun quá lâu, vì như thế sẽ dẫn đến vón cục. Để nguội, cho vanilla và trộn đều. Để hỗn hợp vào tủ lạnh. 7. Sau khi đã được để lạnh, trộn thật đều. .

NGUỒN: Azuki Ice Cream