[Nhật Bản - Japan][Recipe] Cá ngừ Teriyaki

by **AmySnow** Fri Nov 07, 2014 3:29 pm

[size=48]Món ăn truyền thống Nhật Bản:[/size]

[size=48]Cá ngừ Teriyaki[/size]

[Nhật Bản - Japan][Recipe] Cá ngừ Teriyaki 4546

...:: Giới thiệu ::...

Bạn nhớ cho đây chỉ là ý kiến của tôi nhưng tôi không nghĩ rằng có một loại cá có vị tươi trong đại dương hơn so với cá ngừ tươi sống. Nó cũng là một trong những con vật bơi nhỏ giàu chất dinh dưỡng hơn ở đó, và một trong những nguyên liệu linh hoạt nhất trong nhà bếp. Với cá ngừ tươi, bạn có thể nướng, quay, làm khô, đút lò và nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản ... món teriyaki!
Như bất cứ ai đã đi du lịch sang Nhật Bản sẽ chứng thực, bạn sẽ thấy các món teriyaki trong các nhà hàng Nhật Bản tại Hoa Kỳ nhiều hơn so với ở Nhật Bản. Mặc dù teriyaki là một cách nấu ăn Nhật Bản, nó lại phổ biến hơn ở Mỹ so với nơi nó được sinh ra.
Để làm teriyaki bất cứ món gì, cho dù đó là thịt gà, thịt bò, thịt lợn hoặc hải sản, thực sự khá là đơn giản. Cơ bản nó là một sản phẩm được ướp sau đó hoặc nướng (trên một hibatchi là điều chắc chắn) hoặc thiêu. Đối với món ăn này tôi khuyên bạn nên nướng thế nào mà bạn có thể kiểm soát được tốt hơn trong suốt quá trình nấu ăn.
Tôi hoàn toàn nhận ra rất nhiều người không thích cách họ thường nhìn thấy cá ngừ được chuẩn bị. Hầu hết các lần trên các chương trình nấu ăn vô dụng trên tv, bạn sẽ thấy cá ngừ gần như còn sống. Lý do là cá ngừ có một kết cấu vững chắc và hương vị tự nhiên của nó không tanh, do đó, nó thực sự thơm ngon khi chỉ làm cháy bên ngoài và bên trong cơ bản là còn sống. Tuy nhiên, tôi phải cảnh báo là không nướng cá ngừ quá chín hoặc bạn sẽ nhận được một miếng cá khô cứng vô vị với kết cấu xơ chai như giấy.

...:: Nguyên liệu ::...

Thành phần cần thiết để làm món Cá ngừ Teriyaki (phục vụ cho 4 phần):
• 1/4 chén nước tương
• 1/4 chén nước sốt mirin (tìm thấy ở các gian hang gia vị châu Á của hầu hết các siêu thị)
• 2 muông canh rượu sake
• 1 muỗng canh đường tinh luyện (hoặc mật ong)
• 4 4-ounce thịt nạc cá ngừ
• 3 muỗng canh dầu

...:: Cách làm ::...

Các bước thực hiện:
1. Dùng một bát nhỏ trộn chung nước tương, nước sốt mirin, sake và đường cho đến khi đường tan.
2. Dùng một chảo nông không phải bằng nhôm, đặt thịt cá ngừ vào. Rưới mariande lên cá ngừ và trỡ qua. Bao lại bằng bao nhựa và để ít nhất 2 giờ, Lật lại ít nhất một lần.
3. Đun dầu trên lửa vừa trong một chảo lớn.
4. Vớt thịt cá ngừ từ nồi ướp ra và chiên.
5. Đặt thịt cá ngừ cẩn thận vào chảo và chiên khoảng 5 phút cho mỗi bên (hoặc theo ý bạn).
6. Lấy một chảo nhỏ đặt trên lửa lớn, đổ nước sốt vào và khuấy đều cho đến khi sôi (nó sẽ đặc lại).
7. Nhúng từng miếng thịt cá ngừ vào nước sốt.
8. Thái thịt cá ngừ ra từng lát (xem hình) và bày ra.

Nguồn