[Pháp - France][Recipe] Bánh Crêpe dâu và kem

Bánh crêpe xuất xứ từ nước Pháp trong thời kỳ lúa mỳ khan hiếm và người nông dân làm crêpe thay cho bánh mỳ. Vỏ bánh chủ yếu làm từ bột mỳ, trứng, sữa, tráng trên một chảo phẳng, rất giống với kiểu tráng bánh cuốn của Việt Nam. Vỏ bánh sau khi tráng mỏng cuốn cùng nhân ngọt, mặn rất phong phú về chủng loại. Ngày nay, bánh có mặt ở hầu khắp các nơi trên thế giới, từ Pháp, Ý, Ấn Độ và cả Nhật Bản như một món ăn chơi được ưa chuộng.

Bánh crêpe có cách chế biến nhanh gọn, chẳng mất nhiều thời gian, vỏ bánh nóng hổi, thơm lừng mùi bơ sữa kẹp cùng dâu tây chua chua ngọt ngọt và kem whipping mát lạnh quyến rũ vô cùng...


I/ Nguyên liệu (làm được 8 chiếc tráng bằng chảo 26cm):

A - Dành cho vỏ bánh:
- Plain flour...100g
- Trứng gà...3 quả
- Sữa...200g
- Bơ...20g
- Đường...10g

B - Dành cho nhân bánh:
- Dâu tây...500g
- Kem tươi...250g
- Đường...50g
- Blueberry Jam...3 thìa canh

II/ Cách làm:

A - Tráng bánh:

1. Bơ để ở nhiệt độ ấm cho đến khi tan chảy. Trứng gà đánh tan
2. Bột mỳ và đường trộn lẫn với nhau, cho trứng gà vào trộn đều rồi cho thêm sữa và bơ hòa cùng thành hỗn hợp sánh.
3. Dùng rây lọc bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi tráng bánh.
4. Chảo nóng, múc 1 muôi bột vào giữa lòng chảo, cầm cán chảo láng mỏng bột đều ra xung quanh
5. Để lửa ở mức trung bình, sau khoảng 30 giây, lật mặt bánh lại, rán nốt mặt còn lại
6. Lần lượt tráng đến khi hết bột

B - Đánh kem và cuốn bánh:

1. Trong lúc chờ bột nghỉ, đánh kem whipping. Kem tươi để trong tủ mát cho đến khi lấy ra đánh, đặt bát kem vào 1 chậu nước đá, dùng máy đánh kem đánh ở mức nhanh nhất cho đến khi kem nổi bông lên, từ từ cho đường vào, tiếp tục đánh đến khi nặng tay, úp ngược bát xuống kem không bị chảy là được.
2. Dâu tây cắt lát mỏng (nếu là quả nhỏ có thể bổ đôi).
3. Trải từng lá bánh lên đĩa, phết blueberry jam lên bề mặt bánh
4. Cho kem vào túi chuyên dùng bắt kem, bắt dọc ở giữa lá bánh
5. Xếp dâu lên kem
6. Gập từng bên lá bánh lại thành hình cánh quạt
7. Có thể rắc chút đường bột khi ăn


Chú ý:

** Bánh Crêpe ngọt có rất nhiều loại nhân khác nhau, bạn có thể ăn kèm các loại hoa quả, chocolate, ice cream, mật ong...tùy theo khẩu vị.
** Có thể cuốn crêpe như kiểu cuốn nem Việt Nam, hoặc gấp đôi lá bánh sau khi cho nhân.
** Nếu dùng loại bơ không muối khi pha bột cho thêm 1/4 thìa cafe muối


Chúc các bạn ngon miệng