[Mỹ] Blueberry Cheesecake - Bánh pho-mát mềm và quả việt quất

by **AmySnow** Fri Nov 07, 2014 3:01 pm

Là một sự kết hợp độc đáo giữa pho mát mềm và quả việt quất (Blueberry) thơm ngon. Xuất xứ từ Mỹ

Thành phần

Lớp vỏ bánh

100 g (3.5oz) Bánh quy tròn có vị gừng ?!
100 g (3.5oz) Bánh quy | Bánh nhện
50 g (1.8oz) Bơlạt

Nhân bánh

200 g (7.1oz) Đường vàng
25 g (0.9oz) bột bắp
600 g (21.2oz) pho mát mềm
1 quả Vanilla
2 quả trứng
300 ml (10.6fl oz) kem béo (Soured cream)

Trang trí

50 ml (1.8fl oz) nước
85 g (3oz) Đường vàng
400 g (14.1oz) blueberry

Cách làm

Làm nóng lò ở 180C / 350F.Lót giấy dùng để nướng bánh vào một cái khuôn tròn có đường kính 20cm / 8 inch. Nghiền nát bánh quy thành các mẩu vụn bằng máy xay, hoặc đặt trong một túi nhựa và nghiền nát với dụng cụ cán bánh. Bỏ vào trong một cái tô. Đun chảy bơ và đổ vào bánh quy. Cho hỗn hợp vào khuôn, ép sát thành khuôn. Nướng trong 10 phút, sau đó để nguội.
Để làm nhân bánh, cho bột bắp và đường vào trong một cái bát lớn. Đánh với pho mát mềm, vanilla, sau đó là trứng. Cuối cùng, khuấy đều đến khi hỗn hợp trở nên mềm và sệt lại
Đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh, và làm phẳng mặt bánh . Nướng trong lò làm nóng 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 140c / 275F,và nướng khoảng từ 35-45 phút cho đến khi ở giữa mặt bánh còn hơi sệt. Tắt lò, giữ cho cửa lò đóng cửa trong 2 giờ, sau đó để vào tủ lạnh để làm lạnh bánh pho mát .
Để làm blueberry trang trí trên mặt bánh, ta bỏ đường vào trong một cái chảo.Thêm nước và nấu sôi. Khi đường đã tan, thêm blueberry. Đậy nắp lại và nấu trong một vài phút, sau đó làm lạnh.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, bỏ lớp giấy lót, và sau đó để lên một cái đĩa. Cho vài quả blueberry lên trên bánh pho mát trước khi ăn.

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=-dh83evqj8I

Công thức này có thể thay đổi một cách rất linh hoạt và dễ dàng. Bạn có thể thay thế quả việt quất bằng quả mâm xôi hay hỗn hợp các loại trái cây khác . Bằng cách thêm một vài giọt dầu chanh và một ít vỏ chanh nghiền mịn, bạn sẽ làm cho món bánh có hương vị thêm độc đáo. Đừng lo lắng về các vết nứt trên bánh khi bánh đang được làm lạnh, điều này làm nên sự "quyến rũ" của chiếc bánh !!!

Dịch từ bài này