[Ẩm thực] Các loại trái cây ở Nhật Bản - Mùa thu và mùa đông

Lê của Nhật Bản được biết đến như những quả lê cát, và như bạn có thể tưởng tượng, phần bên trong của chúng khá chắc và giòn, Điều thú vị là loại lê này có thể ăn ngay lập tức sau khi thu hoạch mà không cần chờ đến lúc nó chín. Hãy tìm vào mùa của chúng là từ tháng Chín đến tháng Mười trong tiệm hoa quả và rau quả (100 yên mỗi quả). Khi nói về những quả lê Nhật, nhiều người nghĩ rằng nijusseiki (có nghĩa là thế kỷ 20 - một giống mới đã được biết đến vào cuối thế kỷ 19 và được đặt theo tên của niềm hy vọng cho thế kỷ mới) được xuất khẩu ra nước ngoài và có vỏ màu vàng-xanh. Phần bên trong của chúng mịn màng và mang hương vị tươi mới với một chút chua nhẹ và rất mọng nước làm cho nó rất nổi tiếng ở Nhật Bản. Cùng với nijusseiki, kosui và hosui với lớp vỏ màu nâu đỏ cũng rất phổ biến. Chúng thậm chí còn ngọt hơn cả nijusseiki và có hương vị tuyệt vời.











Quả hồng Nhật Bản được biết đến như hồng vàng trên thế giới là loại trái cây mùa thu của Nhật. Có 2 loại hồng ngọt và hồng đắng. Hai loại hồng điển hình là fuyugaki, loại hồng có phần bên trong mềm, rất thơm và ngọt; loại hồng còn lại là jirogaki, phần bên trong chắc và giòn (khoảng 100 yên mỗi quả) . Hơn một nửa số hồng thu hoạch được từ tháng Mười đến tháng Mười hai là fuguyaki và chúng được dùng như món tráng miệng. Với những quả hồng ngọt như fuguyaki, bạn có thể gọt vở chúng bằng dao, gạt bỏ các hạt bên trong và cắt thành miếng để ăn. Đối với những quả hồng đắng bạn không thể ăn như hồng ngọt được, bạn phải gọt vỏ và phơi chúng, có thể phơi ra nắng hoặc để gần lửa, như thế sẽ giúp bỏ đi vị đắng. Xuyên suốt quá trình này, đường cũng sẽ dần ngưng tụ và vị ngọt sẽ đậm hơn. Bạn cũng có thể mua những quả hồng khô ở cửa hàng trái cây, nhưng ở mỗi vùng khác nhau của Nhật sẽ có hoshigaki (hồng sấy khô) của riêng họ bằng cách dùng các giống cây đặc biệt cho từng vùng, vì vậy hãy tìm và mua nó khi đi du lịch (1 gói chứa 20 hoshigaki giá dao động từ 2,000 đến 3,000 yên)












Táo bắt đầu xuất hiện trong các cửa hàng trái cây, rau quả và siêu thị vào khoảng tháng Mười Một (khoảng 100 yên mỗi quả). Táo xanh hay táo vàng đều rất nổi tiếng ở Châu Âu nhưng táo đỏ mới được coi là hoàn hảo ở Nhật. Fuji, có thể coi là chiếm gần một nửa sản lượng táo ở Nhật, có lớp vỏ màu đỏ tươi rất đẹp. Nó cũng rất ngọt và nhiều nước, phần thịt bên trong chắc và giòn mà thỉnh thoảng còn chứa cả mitsu (xiro). Những quả táo thông thường được biết đến như sun-fuji thì không có màu vỏ tươi sáng. Bề ngoài của nó không được đẹp như táo fuji nhưng nó lại được trồng ở nơi có nhiều ánh mặt trời vì vậy nó còn ngọt và thơm hơn cả táo fuji. Loại táo xanh-vàng nổi tiếng nhất ở Nhật là orin. Hương vị của nó là sự kết hợp của vị chua dịu nhẹ và vị ngọt đậm đà. Gọt vỏ quả táo, bỏ lõi quả đi và cắt nó thành 6 đến 8 miếng hình chiếc xuồng để ăn. Hoặc đơn giản hơn, bạn chỉ việc rửa sạch táo và cắn ngay để nếm thử vị ngon thuần túy 











Bạn có thể bóc dễ dàng quýt Nhật Bản bằng tay và sau đó ăn chúng. Hơn nữa, những quả quýt này hiếm khi có hạt. Bạn có thể ăn chúng ở bất cứ đâu, thế nên nếu bạn thấy những quả quýt này được bán ở tiệm rau quả hay siêu thị, bạn chắc chắn phải ăn thử chúng. Unshu-mikan, loại quả có vào mùa thu đến mùa đông ( vào đầu mùa thu, chúng có lớp vỏ xanh lá, rồi dần chuyển sang màu cam), chúng được bán và để bên trong các túi ni lông có 8 đến 10 quả (giá khoảng 400-600 yên). Unshu-mikan là loại quýt nổi tiếng nhất trong các loại quýtcủa Nhật Bản, nó rất mềm và bên trong các múi quýt thì mọng nước. Ăn Unshu-mikan trong khi ngồi vào kotatsu (chiếc bàn nhỏ có lò sưởi bên dưới bàn và có cái chăn phủ lên trên) và xe, ti vi là điển hình cho năm mới ở Nhật. House-mikan được trồng bên trong môi trường được kiểm soát, nó có thể được thấy ở chợ gần như quanh năm. Ngoài ra cũng còn rất nhiều loại quýt khác như iyokan, một loại quả lai giữa cam và quýt; ponkan, đặc điểm của nó là vỏ thô và mùi thơm nồng; và amanatsu là loại quýt theo mùa từ tháng Ba đến tháng Năm.