[News] Việt Nam: 20 Món ăn và Thức uống bạn cần biết và khám phá!

Trong khi đi du lịch qua Việt Nam trong tour “Hai tuần với đầu bếp” (tour du lịch được nước mắm Red Boat tài trợ), tôi có cơ hội được thử những món ăn vẫn còn tươi sống đã được chế biến rất đặc biệt. Đồ biển ở Phú Quốc và Hội An? Đó là những món tươi ngon nhất mà bạn có thể tìm thấy. Món Phở? Nó được làm vào ngay sáng hôm đó, hoặc ngay lúc đó. Ở một đất nước mà thực phẩm đông lạnh chỉ giới hạn cho những người giàu có khá giả hơn, “đặc biệt tươi sống” và “cây nhà lá vườn” không còn là thuật ngữ tiếp thị nhưng chính xác là cách mà mọi thứ được làm ra. Việt Nam là đất nước bạn nhất định nên đến một lần trong đời, đặc biệt là vì ẩm thực nơi đây. Chắc chắn đấy. Tuy nhiên tiếng Anh có thể rất bị hạn chế và việc đặt món tại các nhà hàng (nếu đó là cách bạn gọi một quầy hàng nhỏ tại một góc của một con hẻm) vô cùng khó khăn. Vậy nên để giúp các bạn, đây là danh sách 20 món ăn bạn nên biết trong chuyến du lịch tới Việt Nam.



BÁNH MÌ (Banh Mi)


Là món ăn đặc trưng dễ tìm thấy nhất ở Việt Nam, bánh mì giống sandwich được bày bán rộng rãi trên những chiếc xe đi dọc những con phố. Một điều không hay về bánh mì ở Việt Nam là bánh thường rất kinh khủng. Bạn cứ thử nhấc một chiếc bánh mì lên và sẽ nhận ra nó nhẹ như một đám mây vậy (bánh không có ruột ở trong, đây là một điều không tốt). Nhưng từ những chiếc bánh xấu xí, bánh mì trở thành một món ăn kì diệu. Thịt nguội (xúc xích hun khói, giăm bông, xúc xích kiểu Ý) được kẹp với cà rốt/daikon, dưa chuột, rau mùi và ớt. Kèm thêm một chút nước sốt hoặc nước mắm là điều rất quan trọng.



NƯỚC MẮM (Fish Sauce)


Những hương vị Việt Nam thường hay liên quan đến nước tương cá, thường được gọi là nước mắm. Nước mắm được sản xuất chủ yếu trên đảo Phú Quốc, nơi cá cơm tươi được cho vào một thùng lớn và ngâm với muối trong khoảng một năm. Có nhiều hãng khác nhau, nhưng Red Boat là hãng được nhiều đầu bếp ưa chuộng nhất. Họ đã cho ra một loại sản phẩm hàng đầu có thể đem ra so sánh với dầu ôliu.



NƯỚC CHẤM (Nuac Cham)


Là loại gia vị có thể tìm thấy trên mọi bàn ăn Việt Nam, cũng như những món ăn đã được giới thiệu phía trên. Nó bao gồm muối, tiêu, đường được trộn nóng lên với nhau. Các thành phần cơ bản bao gồm nước mắm, đường, ớt và nước cốt chanh. Theo người dân, nếu bạn đi về phía Nam thì nước chấm sẽ ngọt hơn và nóng hơn.



PHỞ (Pho)


Phở được phục vụ chủ yếu vào bữa sáng và là một thứ không thể thiếu trong những món ăn của người Việt Nam lúc sớm. Phở cũng giống như ngũ cốc, pop tarts, bột yến mạch hay là trứng ốp. Đó đều là cách để bạn bắt đầu một ngày mới. Để biết nhiều hơn, đọc hướng dẫn cách ăn phở



CÀ PHÊ (Coffee)


Cà phê Việt Nam thực sự là một huyền thoại. Nó mạnh mẽ, gai góc và được chiết xuất thông qua một phin lọc nhỏ giọt của Pháp. Có thể có hoặc không kèm với sữa đặc.




BÚN BÒ (Bun Bo)


Bún (phát âm Boone giống như Sir Daniel) là một loại spagetti – giống như lúa mì. Không giống như phở, bún không được phục vụ với loại nước dùng nghi ngút khói, mà ăn khô giống như salad và kèm rất nhiều giá đỗ, hành rang khô, đậu phụ xắt nhỏ và thịt bò xào. Nước mắm cũng được trộn kèm. Có thể tìm đến Bún bò Nam Bộ (67 Hàng Điếu) để có một suất cực lớn.



BÚN CHẢ (Bun Cha)


Là một món ăn chỉ có ở miền Bắc, bún chả được bày bán trên khắp Hà Nội. Nguyên liệu chính bao gồm thịt lợn nướng chả, ăn kèm bún và nem rán. Sự kết hợp giữa những đồ chiên, mì, su hào trắng ngập trong nước chấm quả thật là một điều tuyệt vời.



BIA (Beer)


Từ lâu Việt Nam đã có truyền thống phục vụ “bia tươi” tại các nhà hàng dọc các con phố và quán bar. Bia được ủ hàng ngày, nguyên chất, lạnh. Nó được ủ với độ cồn rất thấp (3-4%), chắc chắn sẽ khó làm bạn say được. Ngoài ra, các thương hiệu như Bia Sài Gòn, bia 555 được tiêu thụ rộng rãi trên toàn quốc. Loại bia ngon nhất mà tôi từng được thưởng thức là Biere Laure với sắc vàng hổ phách, được điều chế tại Đà Nẵng.



BÁNH CUỐN (Banh Cuon)


Là một món ăn sáng tinh túy của người Việt. Đây là món ăn hơi giống crepe được làm từ gạo bao gồm bột gạo bọc thịt lợn và mộc nhĩ, phủ hành sấy khô và dùng với nước chấm. Một người từng nói với tôi “món ăn này được phụ nữ dùng nhiều hơn”, cho dù ý nghĩa của nó là gì đi chăng nữa.



CAO LẦU (Cao Lau)


Mì Cao Lầu khá dai, chỉ có thể được tìm thấy giữa trung tâm thành phố Hội An, khá giống mì udon và được phục vụ kèm một bát canh rau mùi pha và bột ngũ vị hương của Trung Quốc. Thịt lợn quay giòn được thái lát mỏng và đặt lên tầng trên cùng của bát mì. Được trang trí thêm với là húng quế Thái và bạc hà, cùng với hương ớt cay chưng.



TRỨNG VỊT LỘN (Fertilized Eggs)


Trứng vịt lộn luộc là một món ăn phổ biến ở Đông Nam Á. Hương vị của món ăn giống như lai giữa vị gà và trứng. Trứng vịt được ấp trong khoảng 15-18 ngày, đến thời điểm thích hợp, sẽ được lấy ra, đun sôi trong 20 phút. Để ăn món trứng này, cần đập nứt vỏ và múc ra phôi thai (mỏ nhỏ, lông tơ và tất cả những bộ phận khác), kèm thêm một chút muối và một vắt chanh. Nướt cốt bên trong cũng vô cùng tinh tế.



CƠM TẤM (Com Tam)


Cơm Tấm (“gạo vụn”) thường được thấy ở miền Nam Việt Nam và bắt nguồn từ món của những người nông dân nghèo, khi họ dùng từ những hạt gạo bị vỡ, hỏng, không bán được một cách có ích nhất. Cơm Tấm được ăn kèm nhiều loại thịt lợn như món chả thịt, sườn lợn nướng, xúc xích nướng với nước sốt ngọt và lòng bò (sách bò). Bên cạnh bát còn có chút hành lá và một chiếc bánh trứng ăn kèm nước chấm.



TÔM TƯƠI (Fresh Prawns)


Con tôm mới chỉ được bắt lên khoảng vài giờ trước, được nướng một cách đơn giản với muối và chanh, kết hợp với mayonnaise (một loại sốt trứng tuyệt vời của Châu Á) và tương ớt ngọt, có thể nói tất cả những món tôm nướng bạn đã từng thưởng thức đều thua xa và trôi vào dĩ vãng khi bạn thưởng thức món ăn này.



BÚN ỐC (Bun Oc)


Ốc được bày bán rộng rãi ở mọi khu chợ Việt Nam. Nước canh được chưng thêm cà chua và món bún được ăn kèm với rau răm (một loại rau mùi Việt Nam) và hành lá. Các bạn có thể ăn thêm với một chút nước mắm cho đậm đà.



BÁNH XÈO (Banh Xeo)


Món bánh ăn nóng này rất phổ biến, thường được phục vụ khi bánh vừa chín có vỏ vàng bóng do được trộn bột nghệ (trong nhân bánh có thể có hoặc không). Nhân bánh thường chỉ là những món rất địa phương như thịt lợn, tôm (hải sản), các loại thảo mộc và những loại rau như rau mùi, bạc hà, giá đỗ.



CHẢ CÁ LÃ VỌNG (Cha Ca La Long)


Là món ăn chỉ có ở miền Bắc, chả cá Lã Vọng, gồm những lát cá thái mỏng (thường là các loài cá da trơn, đôi khi là các loại cá ướp lạnh) ướp với thì là, bột nghệ và riềng. Sau đó, cá được chiên giòn trên chảo và rắc hành thái lát. Đây là thứ hương vị kết hợp tinh tế không phải ở đâu cũng có, nổi tiếng nhất là được phục vụ tại một nhà hàng trong Phố cổ Hà Nội, Chả cá Lã Vọng (số 14 Phố Chả Cá).



NEM CUA BỂ (Nem Cua Be)


Món nem có khối lớn, vuông vắn và được cuộn đầy miến, mộc nhĩ, giá đỗ trần và thịt cua. Thường ăn kèm với một tô bún (miến) và nước chấm.



NỘI TẠNG (Offal)


Người Việt Nam có cách riêng của họ để chế biến những bộ phận nội tạng thành những món ăn đặc biệt, đó có thể là đầu gà chiên hay chân hoặc não lợn. Thường được ăn kèm với bia.



PHỞ KHÔ GIA LAI (Pho Kho Gia Lai)


Món ăn này khá khó để có thể miêu tả rõ ràng, nên thật tốt khi một người bạn đã mời chúng tôi một tô ở Sài Gòn (vâng, là mấy tô thì đúng hơn). Bát thứ nhất có mì phở khô, trộn bên trên là một chút mỡ heo, giá đỗ trần và tương ớt. Bát thứ hai là nước canh nóng, là món nước dùng ngon nhất và phù hợp nhất, với hành lá và những lát thịt heo thái mỏng. Có thể ăn riêng.



BÁNH BAO VẠC (Banh Bao Vac)


Đây là một trong những món đặc sản của Hội An, một thành phố cổ ở miền Trung Việt Nam, và còn được gọi với cái tên “Bánh bao hoa hồng trắng”. Chúng được cuộn lại với đầy nhân tôm hoặc thịt lợn băm nhỏ, đun sôi sau đó đem chiên, ăn kèm với hành phi và ớt được rắc bên trên.

---