[Giới thiệu] 11 điều bạn không hề biết về trứng.

by **AmySnow** Thu Nov 06, 2014 12:58 pm

11 điều bạn không hề biết về trứng.

Trứng không chỉ là thực phẩm giàu protein mà chúng còn chứa cả các phức hệ vitamin B (B-complex vitamins). Mặc dù người ta còn đang tranh cãi về ảnh hưởng của trứng tới các vấn đề tim, những nghiên cứu gần đây cho thấy, tiêu thụ trứng một cách vừa phải, khoảng 1 trứng/ngày, không làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Ngoài ra, phần lớn chất béo chứa trong trứng là những chất béo “tốt” (không bão hoà dạng đơn) trong số đó có những chất béo cần thiết cho một chế độ ăn cân bằng lành mạnh. Trứng là thứ mà chúng ta gần như ăn hàng ngày và tất cả những gì chúng ta biết là trứng rất ngon. Và chúng ta cần chúng trong chế độ ăn. Sau đây là 11 điều mà bạn chưa hề biết về trứng, bao gồm một số thông tin ngoài lề cũng như lợi ích của trứng đối với sức khỏe.

1.Giàu các phức hệ vitamin B (B-complex vitamins)

Lòng đỏ trứng chứa hiều các phức hệ vitamin B, đặc biệt là choline là chất đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa tế bào và chức năng của hệ thần kinh, bao gồm cả việc phát triển não bộ.

2.Cơ thể dễ hấp thụ protein từ trứng nấu chính hơn.

Một hiểu lầm phổ biến là trứng sống chứa nhiều protein hơn là trứng đã được nấu chính do khi nấu thì các protein trong trứng sẽ bị phá hủy. Tuy nhiên, điều này là không chính xác, vì thực tế là cơ thể dễ hấp thu protein từ trứng đã được nấu chín hơn.

3.So sánh một trái trứng với bánh Donut.

[Giới thiệu] 11 điều bạn không hề biết về trứng. Donut-Shrine_zpse46ddbc7

Một trái trứng cỡ vừa có giá trị năng lượng khoảng 66-70 kcal (277 kilo joule) so với 160kcal chứa trong 1 cái bánh donut được phủ đường với cùng trọng lượng.

4.Lòng trắng trứng giàu protein

[Giới thiệu] 11 điều bạn không hề biết về trứng. Workout_zps9c5fb533

Lòng trắng trứng rất giàu protein, một dưỡng chất quan trọng mà mỗi người đều cần để duy trì một cơ thể khỏe mạnh. Protein là dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển và tái tạo các mô và tế bào trong cơ thể.

5. Với những người hay tập thể hình, ăn từ 3 – 5 trứng là cách thay thế rẻ tiền hơn so với việc uống protein.

[Giới thiệu] 11 điều bạn không hề biết về trứng. Photosdemandstudioscom-getty-article-97-30-87545689_XS_zps43f8d910

Những người hay đi tập thể hình hãy ghi nhớ điều này! Một trái trứng chín cung cấp cho bạn khoảng 6-7g protein. Thay vì uống những muỗng bột protein để cung cúp 25-30g thì bạn có thể nạp gần ấy lượng protein một cách rẻ hơn bằng cách ăn 3-5 trái trứng.

6. Không có mối liên hệ giữa số lượng trứng được tiêu thụ và bệnh tim mạch.

[Giới thiệu] 11 điều bạn không hề biết về trứng. Egg-White-Frittata_zpsf115592c

Trứng là mối nguy hiểm cho tim bạn? Đừng sợ! Các nghiên cứu đã cho thấy rằng không có mối quan hệ giữa số lượng trứng được tiêu thụ và bệnh mạch vành hay đột quỵ.

7. Loại trứng nào tốt hơn?

[Giới thiệu] 11 điều bạn không hề biết về trứng. Eggs-Benny_zps256af4fd

Trứng có thể được phân thành nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào điều kiện sống của gà. Trứng tiệt trùng hoặc trứng của gà được thả rông tốt hơn so với các loại trứng khác, nghĩa là trong cuộc đời của con gà, chúng được cho đi lang thang quanh trang trại để có một cuộc sống khỏe mạnh hơn, điều này có nghĩ là trứng của chúng chứa đầy chất dinh dưỡng.
Ngược lại, gà nuôi trong chuồng có một lối sống ít vận động hơn và phải chen chúc trong những cái lồng nhỏ xíu trong suốt cuộc đời của chúng.
Bạn hãy thử suy nghĩ theo cách này, giữa một vận động viên và một người lười vận động. Ai là người khỏe mạnh hơn?

8. Phần lớn chất béo trong trứng là chất béo “tốt”?

Một quan niệm sai lầm thường thấy về trứng gà là việc chúng chứa nhiều chất béo. Khoảng 9% chất chứa trong trứng là chất béo, nghĩa là gần như toàn bộ lòng đỏ. Phần lớn các chất béo trong trứng là chất béo “tốt” (không bão hòa dạng đơn) một vài trong os61 đó còn là những chất cần thiết cho một chế độ ăn cân bằng lành mạnh.

9. Trứng vỏ nâu so với trứng vỏ trắng.

[Giới thiệu] 11 điều bạn không hề biết về trứng. White-and-brown-eggs_zpsa70909a8

Màu sắc vỏ trứng không ám chỉ chất lượng hay giá trị dinh dưỡng của bản thân trái trưng đó, mà là giống của con gà cho ra loại trứng đó. Gà mái lông trắng thường cho trứng vỏ trắng còn gà mái lông đỏ thì thường cho trứng vỏ nâu.

10. Cách kiểm tra độ tươi của một trái trứng.

[Giới thiệu] 11 điều bạn không hề biết về trứng. 523995_10150960584465884_779781838_n_zpsa1fca03b

Cách tốt nhất để thử độ tươi của một trái trứng là thả trứng cho nó nổi trong nước. Những cái trứng nổi là trứng xấu, còn những trái trứng chìm xuống là những trái trứng tốt và tươi. Lý do của việc này nằm ở vỏ trứng, theo thời gian, không khí sẽ lọt vào trong vỏ trứng. Vì thế, trứng càng chứa nhiều không khí thì càng dễ nổi khi thả vào nước, cũng đồng nghĩa với việc trứng đó không được tươi.

11. Cách phân biệt trứng chín và trứng sống.

[Giới thiệu] 11 điều bạn không hề biết về trứng. IMG_1961_zps7f800936

Để biết liệu một trái trứng là sống hay đã được nấu chín kĩ, hãy quay nó! Nếu quả trứng quay một cách dễ dàng, thì đó là trứng đã nấu chín kĩ. Tuy nhiên, nếu nó cứ lắc lư mà không quay được, thì đó là một trái trứng sống.

Dịch và trình bày:Mát hâm
Nguồn: ladyironchef
Website: Ẩm Thực@VnS
Facebook: AmThucVns
Vui lòng ghi rõ link nguồn khi copy bài viết.