Brioche khoai tây

by **AmySnow** Fri Nov 07, 2014 3:17 pm

~ Brioche khoai tây - Brioche de pommes de terre ~

1. Nguyên liệu (cho 6 người ăn):

- 500g khoai tây.
- 500g bột mì.
- 100g bơ.
- 2 quả trứng.
- Muối.
- Đường.
- 30g men.
- Nước.
- 1 nhúm gừng thái nhỏ.
- Đường cô (icing sugar).

2. Quy trình thực hiện.

- Chuẩn bị nguyên liệu.
- Luộc khoai tây (chú ý khoai tây để nguyên vỏ).
- Sau khi luộc,gọt vỏ và nghiền nhỏ khoai tây.
- Đổ bột mì vào bát. Thêm gừng thái nhỏ và khoai nghiền,rồi tiếp tục thêm trứng và bơ đã được cắt thành từng miếng nhỏ.
- Nhào bột bắt đầu từ giữa bát (nên nhào bằng thìa nếu không muốn bị bẩn tay).
- Trộn men cùng 4 thìa nước ấm. Để nguyên hỗn hợp men trong 30 phút.
- Cho men vào hỗn hợp bột,nhào tiếp để được một khối dẻo.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn. Dùng một cái khăn vải bọc lấy miệng khuôn và để ở một chỗ ấm trong vòng 1 giờ.
- Đến khi hỗn hợp nở đến miệng khuôn,cho vào lò nóng nướng trong vòng 40 phút.
- Bỏ bánh ra khỏi lò,đổ lên đĩa và rắc đường cô (icing sugar) lên mặt bánh.

Nguồn: meilleurduchef.com