[Ẩm thực] Agemono: 9 món ăn Nhật khiến con tim bạn tái tê

Agemono: 9 món ăn Nhật khiến con tim bạn tái tê


------><------


Agemono (揚げ物), là loại món ăn chiên ngập dầu của Nhật Bản. Nó là một mảng khá rộng trong ẩm thực Nhật Bản, rất nhiều món ăn ngon và nổi tiếng của đất nước cũng nằm trong danh mục này.

Agemono được cho là một phần thiết yếu của một bữa ăn đầy đủ chất. Hầu như tất cả các loại nhà hàng Nhật (ngoại trừ các nhà hàng sushi) đều phục vụ các món agemono.



Agemono phổ biến nhất là ở các quán rượu bình dân, chẳng hạn như izakaya. Chúng cũng thường xuất hiện trong các hộp bento.

Tương tự những món chiên ngập dầu, agemono thường chứa nhiều dầu mỡ và khá mặn. Tuy vậy, chúng có khuynh hướng làm cân bằng những món Nhật chứa ít hoặc không dầu như đậu hũ hoặc súp miso.

Có thể nói rằng hầu hết người Nhật đều yêu thích agemono. Những loại agemono thông thường bao gồm:

1. Karaage

Món gà, bạch tuộc, cá và thịt chiên giòn của Nhật. Hương vị đặc biệt sánh ngang với món gà rán phương Tây. Bột phủ có thể bao gồm nước tương, tỏi, gừng, bột lúa mì, bột khoai tây và gia vị. Dùng ít dầu.


2. Kaki Furai

Hàu chiên ngập dầu phủ bột panko



3. Ebi Furai

Tôm rán phủ bột panko. Trong các siêu thị có bán hàng đã chế biến sẵn. Ebi Furai có thể được xem là một trong những món đi kèm hộp bento phổ biến nhất.



4. Korokke

Một phiên bản Nhật của món Portuguese croquette. Một hỗn hợp thịt băm, hải sản hoặc rau với khoai tây nghiền hoặc sốt kem trắng được phủ bột và chiên ngập dầu.

Phiên bản sốt kem trắng được biết đến với cái tên Korokke nhân sốt kem. Korokke cũng là một loại nhân khá phổ biến dùng trong các món sandwich của Nhật.





5.Kushikatsu

Thịt, hải sản và rau rán xiên que. Ăn kèm với sốt Tonkatsu. Những nhà hàng Kushisatsu còn là nơi uống rượu phổ biến.



6. Tempura

Rau và hải sản phủ bột mịn rán. Bột tempura được chế biến trong các mẻ chứa nước lạnh (cũng có thể dùng nước sô-đa) để đảm bảo kết cấu đặc trưng của món ăn.



7. Tonkatsu

Thịt heo chiên ngập dầu (hoặc đôi khi là thịt gà). Ăn kèm với bắp cải xé và sốt tonkatsu. Các nhà hàng tonkatsu thường thu hút đám đông thực khách háu đói. Thường thì chả mấy ai uống rượu ở những chỗ này.





Tonkatsu cũng là một loại nhân sandwich nổi tiếng (katsu sando).



8. Nanbanzuke

Nanbanzuke ( theo nghĩa đen là "dưa muối Nam man") là món cá rán ướp giấm.



9. Agedashi Dofu

Những khối đậu phủ tẩm bột chiên ngập dầu, dùng kèm với nước dùng tentsuyu nóng sốt. ( gồm dashi, mirin và shoyu). Có thể rắc thêm negi (hành lá), daikon (củ cải – thường người ta sẽ dùng củ cải bào nhuyễn), katsuobushi (vụn cá khô) thái nhỏ lên trên tuỳ ý.




10. Kaiseki Agemono

Kaiseki là một bữa ăn truyền thống đậm chất Nhật Bản, bao gồm nhiều món nhỏ, hài hòa về thẩm mĩ và kết hợp tốt với nhau. Các bữa ăn Kaiseki có thể có tới hàng tá món khác nhau. Một trong số đó hầu như lúc nào cũng có món agemono.



♠ Dịch & BBcode: tc1012
♠ Nguồn: Japan Talk