Bánh cuốn tôm sú mùa hè

Manhattan Cocktail Classic không chỉ có cocktail. Đối với sự kiện Campari ở quán bar Lower East Side/ biểu diễn tại chỗ ngồi, cả bồi bàn và đầu bếp đều sẵn sàng đối mặt với thách thức và một người là nàng thơ. Một nàng thơ? Là cô Padma Lakshmi, chủ cửa hàng cũng là đầu bếp giỏi nhất, cô là người mẫu quảng cáo gợi cảm và cũng là tác giả cuốn sách nấu ăn “Tangy ,Tart,Hot and Sweet” (chua, cay, thơm, ngọt). Thách thức? Đến với một ly cocktail và đồ ăn theo cặp được lấy cảm hứng từ Padma và cuốn sách của cô. Các món ăn phải có hương thơm, vị chua, cay hoặc ngọt. Đầu bếp Sean Scotese đã đến với món bánh cuộn tôm sú ngọt ngào đi chung với Negroni cổ điển (một loại cocktail).


Nguyên liệu

Có thể làm 20 cái

• 10 con tôm sú, đun trong 3 phút, để nguội
  và cắt làm đôi theo chiều dọc
  
• 1 gói bún gạo đen, đun trong 7 phút,
  rửa sạch và để nguội
  
• 1 tách củ đậu đã được cắt lát mỏng
  
• 12 lá húng quế Thái
  
• 12 lá bạc hà
  
• 4 nhánh ngò
  
• ½ pound ( = 0.227 kg) giá đỗ
  
• 3 lá rau diếp xanh
  
• 8-10 inch bánh tráng
  
• Nước nóng cho bánh tráng
  
• 2 muỗng mật ong
  ~ Hết ~
  

Cách làm

• Nhúng từng tờ bánh tráng vào nước nóng trong 10 giây.
  
• Xếp 2 miếng bánh tráng ẩm chồng chéo lên nhau ở trên mặt bàn sạch.
  
• Đặt lần lượt ½ con tôm (5 con như vậy) lên đường chéo đi qua phần giữa tấm bánh tráng.
  
• Ta đặt bún gạo đen ở trên đỉnh đầu con tôm.
  
• Đặt 3 lá bạc hà và húng quế Thái với 1 cành nhỏ rau mùi lên đỉnh đầu của tôm sú và bún.
  
• Xếp giá đỗ và rau diếp trên đường chéo qua phần chính giữa của bánh tráng, nằm gọn ở dưới tôm và bún.
  
• Gấp những phần bánh tráng còn thừa vào giữa hoặc từ 2 phía trái, phải.
  
• Bắt đầu cuốn từ dưới lên, chắc chắn rằng bạn đã ép hết sức lực.
  
• Cắt mỗi cái bánh thành vòng 1 inch và giữ cẩn thận cho đến khi cắt xong hết.
  
• Cho mật ong và sốt hoisin vào bát trộn cho đến khi thấy sự kết hợp đồng đều.
  
• Rưới một muỗng nhỏ mật ong lên các cuộn bánh tôm sú vào mùa hè và cùng thưởng thức.